巧制美味：一招掌握牛肉虾肉陷做法
一、配料准备
1、牛肉切成小块，用刀背轻轻捶打，制成牛肉茸；
2、虾肉去壳洗净，切成细粒状；
3、姜蒜切末；
4、葱花切碎；
5、鸡蛋一个，打散备用；
6、淀粉适量，用于固定陷的形状。
二、制作陷料
1、将切好的虾肉倒入碗中，加入一勺葱花末、姜蒜末，加入适量盐、生抽调味，搅拌均匀；
2、将牛肉茸放入另一个碗中，加入一勺淀粉、一勺鸡蛋液、适量盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀；
3、将虾肉和牛肉茸混合在一起，用手膜成橄榄形块状，放入冰箱冷藏20分钟，使其更易于处理及固定形状。
三、面皮制作
1、将面粉加水拌匀，搓成面团；
2、将面团揉至光滑，覆上湿布，静置30分钟；
3、揉好的面团切成小块，擀成薄皮。
四、包饺子
1、取一张薄皮，抹上一圈清水；
2、将陷放在皮中心，合拢成半月形，按照中心往两边分别压出边缘，固定形状；
3、将包好的饺子放在木板上，撒上一层干淀粉，防止粘连；
4、热锅凉油，将饺子放入锅中，锅中加水，水面高出饺子，盖上锅盖，大火煮开后中火煮3分钟，此时可以揭开锅盖以便释放蒸气，再煮2分钟即可出锅。
五、总结
快手煮饺子不仅仅是水开后投入饺子，水开后舀起勺子沾点自来水滴到锅里，这样水才不会沸腾得太剧烈。同时，如果锅中加入一点点清香油，则煮出来的饺子会更加美味。这道牛肉虾肉陷饺子不但美味可口，而且小小的饺子却蕴含了丰富的营养元素，是食客们最爱的佳肴之一。