快手牛肉金针菇，简单易学的做法
一、选购食材
1、牛腩肉：要选肉质紧密，色泽鲜艳，且有一定的肥肉相间，这样烹调出来的肉质会更嫩。
2、金针菇：要选择颜色鲜艳、气味芳香的金针菇，触感应该比较紧实，不要选择松软无弹性的。
3、调料：盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽、味精。
二、做法细节
1、处理牛肉：将牛肉切成块状，放入开水中焯水去除血水，然后过冷水冲洗干净；再将焯水后的牛肉与葱姜段、料酒放入锅中，加水煮开，将浮沫撇去后，转小火慢慢炖煮1-2小时，直至牛肉变得酥烂。
2、处理金针菇：将金针菇摘去根部，用清水浸泡5分钟，洗净后沥干水分，备用。
3、烹调：锅中放入适量油，放入葱姜末、料酒爆香，放入牛肉块和炖牛肉的高汤，加适量的盐、生抽和老抽，大火烧开后转中火慢炖20-30分钟，让牛肉慢慢吸收汤汁，变得更入味。
4、加金针菇：最后放入洗净的金针菇，用大火迅速烹炒几分钟，让牛肉和金针菇充分融合，再加味精调味即可。
三、烹饪技巧
1、牛肉一定要选择肉质鲜嫩的，煮的时间也要充分煮烂，这样做出来的牛肉更加嫩滑。
2、烹饪前要先焯水和去除牛肉中的血水和杂质，保持菜品的口感和鲜美度。
3、放入金针菇和调料的时间不能太久，否则金针菇容易变得烂软。
四、营养价值
1、牛肉富含蛋白质，是肌肉和生长发育的必需品；同时，它还含有丰富的铁元素，补血效果显著。
2、金针菇是一种能增强人体免疫力的高营养食品，其富含的平菇多糖可以增强抗肿瘤免疫力，预防癌症。
3、盐、生抽、老抽和味精等调料的使用要适量，过多会对身体造成负担。
五、总结
以上就是快手牛肉金针菇的简单易学做法，其美食营养价值不仅高，而且口感鲜美、营养丰富，适合各种人群食用，更值得一提的是，这道菜肴的烹饪过程也是相当简单易学的，大家可以尝试一下哦！