如何做出让家人口口香的牛排
一、选购优质的牛排
牛排本身的质量决定了做出的牛排口感和味道的好坏。因此，要做出让家人满意的牛排，首先需要挑选优质的牛排。
1、种类：
市场上常见的牛排有肩颈肉、肋骨肉、里脊肉等多种类型。其中，肋骨肉是肉质最鲜嫩、口感最好的牛排。因此，推荐选购肋骨肉。
2、颜色：
选购牛排时，颜色应该是暗红色，没有太多的血迹。如果是鲜红色或有大量血迹的牛排，则说明牛肉已经过度衰老，口感会变得比较柴硬。
3、含脂量：
含有适量脂肪的牛排更容易煎炸，同时也不至于太油腻。选购时应该挑选理想的脂肪含量的牛排。
二、入口的嫩度至关重要
牛排的嫩度很大程度上决定了这份美味胜负。接下来，我们介绍几种简单的方法来提高牛排口感。
1、用果酸或酒精去膜。
用果酸或酒精处理牛排可以让肉质更趋于凝聚状态，口感更加细腻。将蘑菇、白醋、皮革/鞋油等含酒精的东西沾过之后，涂抹在牛排的两面，放置大约15分钟，再用水冲洗干净，就能去除牛排表层的膜状物。
2、用果汁、香草之类marinade提味。
marinade可以让牛肉的口感和味道更加丰富。可以使用各类果汁、白葡萄酒、醋、蛋白、香草等材料将牛排浸泡约30分钟，这样能够改善口感并提高牛排的嫩度。
3、加入柠檬汁。
柠檬汁洒在牛排上可以让肉质更加柔软。在烤之前，在上面涂上少量柠檬汁，牛肉表面的蛋白质会变得更加容易消化。
三、煎牛排的技巧
如何煎制牛排，直接决定了牛排的味道和口感，因此在这里，我们提供以下一些煎牛排的技巧。
1、煎制时间和温度的控制。
要想让牛排焦外嫩内，首先需要掌握煎制时间和温度。冷藏的牛排煎炸4-5分钟即可，当牛排的外层开始变色时一定要翻面来煎另一面。
2、适量加盐和胡椒。
在煎制牛排时，适量地撒上盐和胡椒粉，可以增加牛肉的香味。记住，只要把盐和胡椒粉涂在牛排上就可以了，不要煎时再加以免味道浪费。
3、选择适当厚度的牛排。
适当厚度的牛排更容易煎制出焦外嫩内的口感。如果牛排过薄，会很容易变干；overcook会糊成一坨。如果太厚，煎出来表面的焦味很强，口感稍欠。
四、最佳的烹饪食谱
如何烹制出一份美味的牛排，有多种配料和方法可供选择。以下是我们推荐的一个烹饪食谱。
材料：
1、肋排：650g
2、芥末：25ml
3、百里香：3g
4、盐：适量
5、橄榄油：适量
6、羊脂：适量
做法：
1、烤箱预热至200℃，用海盐、胡椒粉和百里香把肉腌渍约20分钟。
2、把肋排取出来，饼干面屑和橄榄油混合在一起，裹抹在肉的表面。用烤盘放入烤箱烤10分钟左右，让肉更加嫩滑。
3、取出烤盘，先将面屑擦干净，然后把芥末抹在肉表面。放回烤箱烤2分钟，让肉更加入味。
4、取出烤盘，将肋排的两面用羊脂擦在烤架上，连续烤约2分钟直至两面金黄色，肉熟度达到中火或中熟即可。
五、总结
制作美味的牛排，需要从选购优质的牛排、处理牛排的嫩度、煎制牛排的技巧、以及最佳的烹饪食谱这四个方面综合考虑来进行。其中，选购优质的牛排以及处理牛排的嫩度是做出美味牛排的关键。同时，煎制牛排的技巧和最佳的烹饪食谱也是制作美味牛排的重要参考。
只要你遵循上述方法，尝试几次，相信你一定可以做出让家人口口香的美味牛排！