如何做好辣椒洋葱炒牛肉？
一、选材
1、牛肉选用嫩肉部位，如里脊肉或者肩胛肉等，切成丝或者片，厚度均匀
2、辣椒选用新鲜的红辣椒或者青辣椒，多切一些，调整口感
3、洋葱选用新鲜的洋葱，切丝或者切块，可以根据个人口味来选择
二、腌制
1、将切好的牛肉加入料酒、盐和淀粉做一个腌制，经过腌制的牛肉更加嫩滑多汁，味道更鲜美。
2、腌制时间不宜过长，一般20分钟即可。
三、烹饪
1、将切好的辣椒和洋葱一起放在热锅中爆炒，让香味充分散发出来。
2、加入腌制好的牛肉，中火煸炒至变色
3、加入葱姜蒜翻炒，提升香味同时去除腥味
4、适当加入生抽、老抽和糖，调整口味，保持脆嫩口感
四、成品
1、出锅前加入适量的芝麻和味精，提升口感和味道。
2、掌握好火候，让菜色看起来色泽鲜艳、香气扑鼻、口感鲜美。
3、上盘前撒上少许葱花或者香菜，美观大方。
五、总结：
在做辣椒洋葱炒牛肉的时候，要选好材料，入手辣椒和洋葱的新鲜程度，同时要掌握好烹饪技巧，煸炒时火候一定要掌握好，不要过度煮熟。炒出来的牛肉鲜嫩多汁、脆嫩口感，香气四溢，是一道家常菜品中的经典之作。