如何在家做成都牙签牛肉？

一、选材

成都牙签牛肉以牛肉为原料，主要是选用牛里脊或者牛腰子来制作，口感鲜嫩。牛肉应该是新鲜的，无血迹，切块后应该大小均匀，方便烹调。

此外，在制作过程中需要用到一些特殊的调料，包括花椒粉、辣椒粉、生粉、料酒等等。这些调料可以在超市或者当地的农贸市场上购买到。

二、处理牛肉

将选好的牛肉切成长约5厘米、宽约1厘米、厚约0.5厘米的条状。

然后用盐、花椒粉、辣椒粉、料酒、酱油、蚝油调味后稍微腌制30分钟以上。

接着将腌制好的牛肉均匀地裹上生粉，生粉的作用是让牛肉滋润嫩滑，而不会过于硬嚼口感。

三、烧煮

将炸锅预热，加入适量的菜油，烤好后中小火慢慢煮炸，炸至金黄色的油炸牛肉捞出沥油备用。

锅中再加入适量的油，加入姜蒜炒香，然后放入洋葱、青椒、红椒、辣椒等翻炒，这些是成都牙签牛肉正宗的配料，也是成都牙签牛肉独特的口感所在。

接着放入炸好的油炸牛肉，加料酒、耗油、醋、糖、盐、生抽、蚝油等调味品煮至汤汁浓稠，加少量水淀粉收汁即可。

四、串烤

成都牙签牛肉的另一个特点就是串烤的方式，串烤的方式使得牛肉更加的鲜美，口感更加的嫩滑。

首先将烧烤串泡水，然后将牛肉穿成串，每串3-4块。

炭火或者烤箱预热，将串好的牛肉均匀铺在铁网上，大火快速烤熟，期间要不时的翻动和刷上适量的油，使其更加的色香味俱全。

五、总结

以上就是制作成都牙签牛肉的详细方法，制作成都牙签牛肉需要一些技巧和耐心，但是只要按照以上步骤认真操作，相信你也能够制作出美味可口的成都牙签牛肉。

最后提醒一下，佐饮啤酒方能更佳。