一、选料准备
1、选用新鲜的柘荣牛肉，去除筋膜后切成丁状备用。
2、将削成片的多口螺和虾仁剁成碎末，待和肉丁混合制作。
3、加入适量的淀粉、盐和胡椒粉，根据口味添加鸡精、酱油、葱花等调料，拌匀备用。
二、制作牛肉丸
1、将牛肉丁和虾仁碎末按照3:1的比例混合，再加入清水进行搅拌，直至肉质细腻。
2、搅拌完成后，用手掌将肉馅压成球状，放入沸水中煮熟，直至浮起即可。
3、捞出后放入凉水中浸泡，使其口感更加软嫩，备用。
三、洋葱汤
1、切好洋葱末并备用。
2、热锅倒入清水，加入酱油、盐、白糖和干辣椒，煮开后加入洋葱末煮制片刻，直至洋葱末变软糯。
3、放入煮好的牛肉丸，再次煮开后撇去浮沫，转小火煮10-15分钟，让汤汁更浓郁即可。
四、上菜装盘
1、将煮好的柘荣牛肉丸放入汤碗里，将洋葱汤倒在上面，撒上少许葱花和香菜作为装饰。
2、可以搭配米饭一起食用，也可单独作为一道汤品。
3、如果喜欢辣味可以将干辣椒换成辣椒油增加辣度。
五、总结：
手工制作柘荣牛肉丸以柘荣牛肉为主料，搭配虾仁、洋葱等辅料制作而成，口感爽滑，香气四溢。在制作之前需要先选料准备、牛肉丸制作、洋葱汤煮制和上菜装盘等四个步骤，其中每个步骤都需要细心认真才能制作出美味的柘荣牛肉丸汤。希望大家能够喜欢这道美味的家常菜，并在制作过程中加入自己的创意和口感。