手工制作糯米牛肉丸 美食乐趣无穷
一、选材
1、牛肉：需要选择肉眼肉或者去掉筋膜的牛肉，肉里适当含一点肥肉口感更佳。
2、糯米：选用好品质的糯米，晾晒过的干糯米细而圆，口感Q弹。
3、蘑菇：新鲜的蘑菇口感鲜美且有嚼劲，适当增加口感。
二、制作糯米
1、糯米要提前浸泡2小时，控制好适量的水分。
2、把糯米放入蒸锅蒸熟，煮熟后用细纱布包住，晾凉备用。
3、晾凉后加入盐拌匀，使糯米每颗分散均匀，口感更佳。
三、制作牛肉馅
1、牛肉切成小块，用搅拌器打成牛肉馅；
2、牛肉馅加入盐、葱姜蒜末、生抽等调料，腌制20分钟；
3、蘑菇浸泡后去蒂切碎，加入牛肉馅内，拌匀后备用。
四、包制糯米牛肉丸
1、取一定量的糯米团，用手搓成小圆球；
2、将牛肉馅包在糯米球内，搓圆形状，最后用敲背的方式敲打成牛肉丸；
3、煮沸清水，放入牛肉丸，煮10分钟后开锅捞起备用。
五、总结
糯米牛肉丸需要控制好糯米、牛肉、蘑菇的比例，调制合适的调料，才能做出口感Q弹，有嚼劲的糯米牛肉丸。蒸熟的糯米香气扑鼻，肉香和菇香浓郁，让人食欲大增。