手把手教你做美味芥菜牛肉丸子
一、准备工作
首先，准备好以下食材：
1.牛肉糜200克
2.鸡蛋1个
3.生抽1勺
4.淀粉2勺
5.芥菜250克
6.盐、料酒、鸡精、黑胡椒粉、辣椒粉、姜末、葱末适量
1、选择食材
选择新鲜的牛肉和芥菜，牛肉糜可以自己用刀剁碎，也可以请店家帮忙剁成细碎的糜。
2、调制肉糜
将牛肉糜放入碗中，加入鸡蛋、生抽、淀粉、盐、黑胡椒粉、辣椒粉、姜末、葱末、料酒等调料，顺时针搅拌至有粘性，放入冰箱冷藏30分钟。
3、准备芥菜
将芥菜切成碎末，放在干净的碗里，加入适量的盐，按顺时针方向揉捏芥菜，使其出水。
4、调制芥菜
将芥菜末放在干净的碗中，加入适量的盐、鸡精、黑胡椒粉和料酒，搅拌均匀备用。
二、炒制芥菜馅料
1、热油爆香
热锅凉油，放入姜末和蒜末炒香。
2、加入芥菜
放入调制的芥菜末，用中火翻炒至芥菜熟透，出味且出水，此时关闭火。
3、晾凉备用
等到芥菜馅料晾凉后，将其捏成小丸子状。
三、制作牛肉丸子
1、揉制肉丸
从冰箱取出肉糜，揉成肉丸（略大于芥菜馅丸子），将芥菜馅嵌入其中，包裹成肉球状。
2、排列肉丸
将制作好的肉丸排列在盘子中。
3、蒸肉丸
锅中水烧开后，将肉丸放入蒸锅上屉，大火蒸8分钟左右，待肉丸熟透后即可。
四、装盘上菜
1、准备调味料
调制开胃小料：姜末、葱末、香油等，做成沾酱或撒在丸子上。
2、装盘
将蒸好的美味芥菜牛肉丸子撒上调料，盛在盘子里，摆上适量的小葱叶，美味芥菜牛肉丸子就成功了。
3、享受美食
可以搭配米饭、馒头等主食一起食用，丸子吃起来鲜香的芥菜和嫩滑的牛肉肉香味相融合，口感不错，是一道美味的家常菜。
五、总结
美味芥菜牛肉丸子是一道非常适合冬季的家常菜，既美味又营养，制作方法也非常简单易学，适合厨房新手学习尝试。