手把手教你炸出美味牛肉干，口感香脆，营养丰富
一、选料制作
1、选择鲜嫩的牛肉，切成长条状。最好选用肉眼肉，肉质细嫩，不必加工磨料，口感更好。如果要添加调味料，可以根据个人口味选择。
2、将切好的牛肉放到保鲜袋中，加入盐巴、红糖、酱油、细葱丝、姜末等调料搅拌均匀，放入冰箱腌制。
3、腌制时间最好在12个小时以上，让调味料充分渗入牛肉。过长过度的腌制时间会使牛肉变硬，口感差。
二、炸制过程
1、将腌制好的牛肉取出，抖掉水分，再沥干。
2、将油倒入锅中，加热至六七成热。温度不应过高，否则牛肉会变得过于焦黑和劣质。
3、将牛肉条依次放入锅中炸制，每次2-3条即可，不要过于拥挤。
4、炸制时间控制在2-3分钟左右，用筷子或铲子翻动，让牛肉均匀熟透。
5、将炸好的牛肉条取出，沥干油份，摆放到烤盘上。
三、烘烤过程
1、将烤箱预热至150℃，将烤盘放入烤箱中，烘烤30分钟，然后拿出来翻面再烘烤30分钟。
2、剩余的腌料可以加少量水和白醋制作成炖汁，再次沾一遍最后浇在牛肉条上，增加深味。
3、搭配生菜、木耳等做成牛肉丝沙拉，口感更加美味健康。
四、保存方式
1、将烤好的牛肉干晾凉放在干燥通风的地方，保证没有水气，尽量不要放在潮湿的环境中，否则容易霉变。
2、可以将烤好的牛肉干用保鲜袋密封保存，放在阴凉、干燥处，保存期长达数月。
3、如果是自制而且不含任何防腐剂等添加剂的牛肉干，最好在1个月内食用干净，以免过期变质导致中毒。
五、总结
牛肉干是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的零食，富含钙、铁等多种微量元素，对人体健康有着重要的保健作用。自制牛肉干的做法简单易学，只需要选择好料、掌握好炸制和烘烤的过程，就可以轻松制作出口感香脆美味的牛肉干。