手抓牛肉，家常做法大全！
一、烧烤
在炎炎夏日，烧烤已经成为了很多人的最爱。而手抓牛肉烧烤更是其中的经典。具体的步骤如下：
1、准备好牛肉，选择部位以及切割方式都会影响烧烤效果。建议选择稍微有些肥的部位，如牛仔骨或者牛腩切成长条状，便于手抓。如果是大块的牛排可以切成适当厚度的小块。
2、准备好调味料，推荐蜜汁烧烤酱或者孜然粉等等。将调味料调好备用。
3、将牛肉放入调好味的汁料里腌制。时间不宜过长，20到30分钟最为合适。可以利用这段时间准备其他必要的食材等。
4、烧烤前，将牛肉拿出来沥干，适度抖掉表面多余汁水。
5、将肉串穿好，直接在炭火上烧烤，每面约2分钟左右即可，时间不要过长以免肉干。
6、享受美味时，可以把烤串直接手抓吃，那种热辣、鲜美，还有炭火的香味溢出，每一口都是无法忘怀的美味。
二、爆炒
手抓牛肉还可以通过爆炒的方式来制作。这种方式非常的快捷和简单，而且味道也是极佳的。
1、准备好牛肉，可选择部位为肥瘦相间的牛腩或者带有筋的牛肉等，切成指甲盖大小的小块即可。
2、将牛肉用酱油、盐、料酒等调味备用。
3、将锅加热，放入适量的油。（这里还有一个小绝招，可以在油中加点姜片，炒出的牛肉会更加的鲜香。）
4、当油温到达6成热时，直接将牛肉倒入油锅中，一边煎一边翻动，待牛肉表面变色后，撇去浮油。
5、放入蒜末和青红尖椒、洋葱和姜片等配料一起爆炒，炒至牛肉变得酥脆，蔬菜也变得熟透即可。
6、上桌前再适当地撒一些适量的胡椒粉和味精进行点缀，你会发现这种手抓牛肉的味道，实在是令人难以抵挡。
三、煮汤
火锅店里的手抓牛肉汤，那味道绝对是让人不能够忘怀。而这种手抓牛肉汤也可以自行在家里实现。具体的做法如下：
1、准备好牛肉，建议选择用肉质更加鲜嫩的牛舌或者牛腩，切成 2-3 厘米左右的小块。
2、将牛肉飞水，将其浮沫全部捞出，用凉水冲洗干净。
3、将适量的姜片和大葱块放入锅中，煮出味道后捞起。
4、再将飞好水的牛肉放入锅中，加入八角，花椒，桂皮等调料，加适量的水，放入少量的盐和鸡精等调味品，煮至牛肉变软烂即可。
5、配上自己喜欢的蔬菜和面条即可享受美味的手抓牛肉汤了。
四、红烧
相信很多喜欢吃红烧肉的朋友们，也一定不会抵制红烧牛肉这种美味。特别是在冬天食用，更是能够让人感受到愉悦的心情。手抓牛肉的红烧食谱如下：
1、准备好牛肉，选择肥瘦相间的牛腩等部位，最好是厚一些的片状，这样做出来的口感更好。
2、用开水将牛肉浸泡十分钟，洗净捞起备用。
3、热锅凉油，加入葱姜蒜等配料爆香。然后将牛肉放入煸炒一会儿，等到牛肉有所变色后，再加少量的糖（要等到糖化的时候下，否则容易糊锅）。
4、加适量的生抽和老抽，快速翻炒均匀（注意不要“焦锅”，即炒太久或者火太大导致的锅底糊了），炒到牛肉内部均匀吸收调料色香味。
5、加水至盖过牛肉，再放入八角、桂皮、香叶、草果等调料，大火烧开，转小火炖煮 1 个小时左右。
6、后期可以再加入红萝卜、马铃薯等蔬菜一起煮热透，直至牛肉入味、软糯，汤汁变得浓稠即可关火。
7、将制作好的红烧牛肉放在碗里，配上米饭，再加上一些炒青菜和蘑菇等，这时候用手抓起来一起食用，肉质柔软、口感丰富，还能享受到浓郁的红烧牛肉香味。
五、总结
以上就是手抓牛肉，家常做法大全的具体介绍。通过各种不同的烹饪方法，我们可以尝试不同口味、风格的手抓牛肉，让整个烹饪过程变得更具有趣味性，让食用过程更加地具有极致的享受感，也带动了这种做法在餐饮市场的火爆。如果你也是手抓食品爱好者，那么一定要试试各种不同的制作方式，来发现更多的美味和乐趣。祝您一次又一次地成功制作，做出鲜香可口的手抓牛肉。