手撕牛肉丝美食制作全攻略
一、选料
1、要选择肉质细嫩的瘦肉，如牛腱肉、牛里脊、眼肉等。
2、肉的颜色应该鲜红健康。
3、选好的肉可以用生姜和料酒腌一下，以便更好发挥肉质的口感。
二、处理牛肉
1、将牛肉浸泡在温水中，在水中加入一些盐，可使肉质更好。
2、煮熟的牛肉取出后放入冷开水中，水要多，这样冷却以后会更嫩，吃起来会更美味。
3、将熟牛肉拦干水分，放入冰箱冷藏约30分钟左右，以便于切割或者是撕成丝。
三、切肉丝
1、将冷却后的牛肉放在切割板上，用刀切成薄片或者是撕成丝。肉片或者肉丝的厚度均匀细小为最重要的，可以提高烤制成功的几率。
2、手撕牛肉丝时要将肉的纹理沿着肉丝方向进行撕拣，这样可保证肉的嫩度和口感
3、撕好的肉丝可以用盐、酱油、花椒，生姜调味，以增加肉的味道。
四、烘烤牛肉丝
1、在烤盘上铺上一层锡纸，并用油抹一下表面，以防止肉贴在上面。
2、放入预热好的烤箱（180℃）烤制，烤的时间大概要在15到20分钟左右，具体时间要根据烤箱的性能和肉的数量来确定。
3、烤出来的牛肉丝颜色金黄，口感鲜嫩，肉质饱满。
五、总结
做手撕牛肉丝最重要的是一开始挑选的肉质，其次需要不断磨练刀工技巧，修炼手感。通过以上这个制作攻略，你也可以简单的掌握如何制作出美味可口的手撕牛肉丝。