掌握牛肉片的6种做法，轻松在家享受餐厅级别美味
一、如何选购优质牛肉片
1、瘦肉多而且肉质细嫩的牛肉更适合切片。可以选择里脊肉、腿肉、眼肉等部位。
2、观察肉色，颜色较深的一般较为老旧，而还带着一定血丝的则更加新鲜。
3、要选肉眼可见的切口，避免购买已经打了化学药剂的切片肉。
二、清炒牛肉片
1、事先将牛肉片在蛋清、淀粉、盐、料酒等调料中腌制20分钟至半小时。
2、热锅冷油，放一点点姜末爆炒，然后放入牛肉片翻炒几下，不炒过火，以保持牛肉的鲜嫩口感。
3、加入黄花菜、胡萝卜等配菜，盐、胡椒粉的调味即可。
三、红烧牛肉片
1、牛肉最好在腌制过后入味，放入热开水煮沸焯水，使肉制的腥味去除。
2、用同样调味的葱、姜爆香后，捞出葱姜不要。
3、放入焯水的牛肉根据口味添加料酒、老抽、冰糖、盐、大葱段、鲜汤入锅烧制30-40分钟，汤汁收浓即可。
四、煎牛肉片
1、腌制过的牛肉片裹上一层适量的淀粉粉，这样可使牛肉片变得鲜嫩多汁，所用的油也可以少一些。
2、平底锅预热后，放入适量的油，放肉片小火慢慢煎制，煎至两面微黄即可。
3、加以少量盐、姜片、香菜点缀，味道更佳。
五、生菜卷牛肉片
1、将绿叶生菜去掉靠近根部的根切掉，彻底洗净。
2、将牛肉片裹上面粉、蛋液，用勺子色拉油沾在牛肉上。
3、平底锅烧热，放入油炸好的牛肉片保持中火爆炒，期间可放入适量的黑胡椒和盐，调味即可。
4、将炒好的牛肉片搭配生菜，放入味增酱，卷起即可食用。
六、火锅牛肉片
1、准备好适量的肉片、脆皮肠、金针菇、豆腐等食材。
2、用沸水焯烫一下牛肉片，然后将牛肉片盛出，放在盘子里待用。
3、将除了肉片以外的食材放入火锅汤中煮熟，将煮熟的食材放到碗里，淋上朝天椒油和麻酱，即可享受美味的火锅食材。
4、把焯烫过的牛肉片放入火锅汤里烫一下，配上喜欢的调料食用。
结论
选好肉、腌制入味是制作牛肉片的关键，不同的做法可以制作出不同口感的牛肉片，让人可以在家享受餐厅级别的美食，无论清炒、红烧、煎、生菜卷还是火锅，都有不同的做法方法和口感，各有千秋，搭配适当的食材和调料，可以让牛肉片变得更加美味。