教你轻松DIY老干妈牛肉酱，口感香辣鲜美！

一、材料准备

1、牛肉300g
2、老干妈豆豉酱适量
3、辣椒适量
4、葱姜蒜适量
5、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、香油适量

为了达到最佳口感，选用牛肉里脊肉或者牛西脊肉，口感鲜嫩。豆豉酱可以自己研磨或购买市面上的老干妈豆豉酱，根据个人口味添加适量辣椒。

二、制作步骤

1、预处理牛肉

牛肉洗净，手捏肉质感觉舒适，切成均匀的细丝丝。

2、腌制牛肉

将切好的牛肉倒入盆中，加入葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、香油拌匀。腌制15分钟，让肉质更鲜嫩入味。

3、煮熟牛肉

倒入锅中，加入适量水，煮至牛肉变色，并捞起过凉水，放入碗中备用。

4、制作老干妈牛肉酱

辣椒去籽切成末，加入适量的老干妈豆豉酱和少量香油翻炒一下。加入适量的煮牛肉汤，翻炒均匀，辣椒香气四溢，鲜辣刺激。

5、混合牛肉和酱

将准备好的牛肉放入老干妈豆豉酱中，搅拌均匀，让牛肉充分吸收酱料的香辣味道，细嚼慢咽，唇齿留香。

三、享用美食

将制作好的老干妈牛肉酱放入碗中，可以加入葱末和芝麻点缀，搭配香喷喷的米饭，口感香辣鲜美，既可作为饭菜的主食也可当作小料来搭配餐桌上的各种食品。

四、小贴士

1、牛肉切丝的时候一定要横着切，这样切出来的肉质比较嫩，易入口；同时刀口要细，肉质要均匀不要太厚或太薄。

2、腌制牛肉的时间不要过长，否则肉质会变得粘糊，口感不好。

3、煮熟牛肉时不能用火烤，只能用水煮，否则口感老硬缺少鲜味。

4、老干妈豆豉酱本身的味道就特别浓郁，所以在做牛肉酱的时候适量调配，以避免出现过咸或过辣的情况。

五、总结

自制老干妈牛肉酱，相比市场上的牛肉酱，口感更加鲜美，更符合自己的口味。以上介绍的做法是一种简单易学的方法，只要按照步骤操作，制作出来的牛肉酱不仅可以搭配饭菜食用，还可以拿来当作调味酱搭配水饺等，既美味又实惠，让你的午餐不再单调。