毛豆粒牛肉的做法大全，让你轻松搞定美味家常菜
一、热菜篇
毛豆粒牛肉是一道美味营养的中式热菜，适合做为家庭聚餐或宴请来宾时的一道佳肴。下面介绍几种较为简单易学的做法，让您轻松搞定。
1、辣炒毛豆粒牛肉
材料：毛豆250g，牛肉粒200g，青椒1个，红椒1个，葱姜蒜适量，干辣椒适量，生抽、料酒、油、盐、胡椒粉适量。
做法：
1）牛肉切成小粒，在加入料酒、生抽、胡椒粉，抓匀腌制10分钟；
2）毛豆焯水后备用，姜蒜切末，青红椒切块，干辣椒剪成段；
3）油热后加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味；
4）加入牛肉爆炒至变色，加入青红椒翻炒1分钟，加入毛豆粒、盐、胡椒粉炒匀；
5）最后出锅前加入葱花拌匀即可。
2、干煸毛豆粒牛肉
材料：毛豆250g，牛肉粒200g，葱姜蒜适量，干辣椒适量，豆瓣酱、生抽、料酒、油、盐适量。
做法：
1）毛豆焯水后备用，姜蒜切末，干辣椒剪成段，牛肉则加入盐、料酒、生抽腌制10分钟备用；
2）油热后加入姜蒜末、干辣椒段、豆瓣酱煸炒出香味；
3）加入牛肉粒煸炒至变色，加入毛豆粒、盐大火炒至豆皮酥脆即可。
二、素菜篇
除了和牛肉一起搭配，毛豆粒也常常作为素菜中的配料或主角出现，下面介绍几款美味素菜。
1、干锅毛豆
材料：毛豆250g，红椒1个，干辣椒适量，姜、蒜、葱、八角、桂皮适量，花椒、盐适量。
做法：
1）毛豆焯水后备用，红椒切片，姜蒜切末，八角、桂皮搭配数枚备用；
2）锅热后干煸花椒，加入干辣椒煸炒出香味；
3）加入姜蒜末、八角、桂皮煸炒出香味，加入毛豆翻炒；
4）加入盐、红椒翻炒1分钟，熄火装盘即可。
2、蒜香毛豆
材料：毛豆250g，葱、蒜适量，盐、香油、生抽、糖适量。
做法：
1）毛豆焯水后备用，蒜切末；
2）油热后加入葱姜末、蒜末煸炒出香味；
3）加水烧开后加入毛豆煮熟，捞出备用；
4）再将煮毛豆的水加糖、盐、生抽拌匀，淋在毛豆上，再淋上香油即可上桌。
三、汤羹篇
毛豆粒在汤羹中的味道也是十分独特，加入毛豆粒，会为汤羹增加许多口感。
1、鲫鱼毛豆汤
材料：毛豆250g，鲫鱼1条，葱花、姜片、料酒、盐、胡椒粉适量。
做法：
1）鲫鱼宰杀好后取出内脏洗净，用料酒腌制一会；
2）将鲫鱼和配料一起放入锅中，加适量水煮沸，去掉浮沫；
3）转小火煮约半小时，加入盐和胡椒粉调味后加入毛豆粒继续煮5分钟即可。
2、毛豆虾皮煲
材料：毛豆250g，鲜虾仁适量，秋葵、木耳、笋片、葱姜蒜适量，盐、鸡精、料酒适量。
做法：
1）锅热后加入葱姜蒜煸炒出香味；
2）加入木耳、笋片、鲜虾仁快炒后转小火；
3）加入适量水烧开后加入毛豆和秋葵煮5分钟；
4）出锅前加入盐、鸡精、料酒即可。
四、凉菜篇
夏天来了，毛豆粒可以作为凉菜中的配料之一，下面介绍两种清爽美味的毛豆粒凉菜。
1、毛豆麻辣拌
材料：毛豆250g，青椒、红椒各1个，花椒、芝麻适量，盐、香醋、生抽、辣酱、糖适量。
做法：
1）毛豆焯水过后备用，青红椒切丝；
2）将糖、盐、香醋、生抽、花椒混合均匀，再加入适量辣酱拌匀成调味汁；
3）将毛豆和青红椒放入调味汁中拌匀，再撒上芝麻即可食用。
2、毛豆凉拌
材料：毛豆250g，花生米、红椒丝、姜末、蒜末、香菜末适量，盐、香醋、食用油、糖、生抽适量。
做法：
1）毛豆焯水过后备用，红椒切丝，香菜切末；
2）将盐、香醋、糖、生抽、食用油混合成调味汁，加入姜末和蒜末，拌匀；
3）将毛豆和红椒丝放入调味汁中拌匀，最后撒上香菜末和花生米即可上桌。
结论
以上是几道美味的毛豆粒牛肉和素菜的制作方法，这些做法都比较简单易学，而且味道独特，营养丰富。不仅可以用于家庭聚餐，也可成为您的一道素菜佳肴。希望能对您的烹饪生活有所启发。