水煮豆芽牛肉-家常做法大全，轻松学会

一、选材与准备

1、选用优质的牛肉，切成薄片，大小适中。

2、豆芽要选用新鲜的、有弹性的，清洗干净后备用。

3、所需佐料：葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精。

二、制作步骤

步骤一：爆香佐料

1、将葱姜蒜切成末，备用；干辣椒剪成小段，不宜太长，也不宜太短，放入锅中，小火加热，将辣味稍微煸炒片刻后盛出。

2、加入适量的油，放入花椒，炒香，待花椒自然冷却，果皮卷成筒形并捆上绳子扔到锅外。

3、再将葱姜蒜末放入锅中，煸炒太白粉的生香味，再放入豆瓣酱，煸炒至豆瓣酱小变红、出油汁，味道更加浓郁。议中火，小心不要糊锅。

步骤二：加入牛肉与水煮

1、 将切好的牛肉薄片在盆中加入生抽、盐、糖、鸡精、料酒、搅匀后，腌制15分钟。

2、开水烧开后，倒入盆中，等牛肉变色后盛出备用；取一炒锅，倒入热水，放入豆芽焯水，捞出沥干水分。

步骤三：拌炒佐料与豆芽牛肉翻炒

1、取一炒锅，倒入适量油，烧至六成热时，加入之前煸炒好的佐料和干辣椒，炒香。

2、加入焯过水的豆芽，加盐，迅速炒匀，使豆芽熟透，变色，转深黄色，起锅装碗备用。

3、将原锅再次烧热，倒入之前腌制好的牛肉片，迅速翻炒，使之熟透，肉片变成巴掌大的形状，改成小火，加入一勺豆瓣酱继续翻炒5分钟左右。

三、小贴士

1、焯豆芽时水一定要开，水量要足，豆芽放入要翻炒均匀，不要煮太久，掌握好煮时间与火候；

2、腌制牛肉的时间不要过长，以免影响口感。

3、豆瓣酱调味时、焯水时和翻炒牛肉时添加，适量即可。

四、总结

水煮豆芽牛肉这道菜做法简单，口味鲜美，营养丰富。不仅可以满足我们的味蕾需求，更重要的是它具备一定的美容养颜功效。

不同的家庭有不同的做法，可以自由发挥自己的创意进行制作，增加自己的独特幸福味道。