泡椒藕芽牛肉做法大全，美味家常菜肴分享！
一、材料准备
1、牛肉：尤以牛腱肉鲜嫩、适口，宰杀好的黄牛肉更是比一般肉牛要鲜美些。切丝后用料酒、酱油、生粉、花椒面腌渍半小时左右，肉更入味。
2、藕芽：听名字很像藕丝，不过是生长在荷叶之上的草本植物“荷花”的花芽。营养丰富，不用切，叶子摘除即可。
3、泡椒：是一种特别好吃的泡菜，是四川的特色美食之一，选用泡椒较好，可以去掉一些泡椒的风味后再爆炒。
4、调料：大蒜、姜、红葱头、蚝油、糖、盐、生抽、料酒、鸡精等。
二、烹饪步骤
1、爆香调料：锅烧热，加冷油，葱、姜、大蒜、泡椒翻炒至香。（关键步骤，要趁着油不太热时把调料爆香，香气才能全部溢出来）。
2、爆炒牛肉：加入腌渍好的牛肉一起快炒。（做牛肉的时候一定不要炒老，肉要香嫩，加点生抽，料酒，可以去腥留香。）
3、加藕芽：等牛肉熟了之后加入藕芽，爆炒均匀。（藕芽炒到变色就可以了，不要炒太老会影响口感）。
4、放调料：翻炒均匀后，加入蚝油、糖、盐、鸡精调味，再加点水或者汤。
5、焖煮：盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右。
6、收汁收锅：出锅前撒上些葱花、香菜等即可。
三、小贴士
1、牛肉腌渍的时候加点生粉，可以让牛肉更加嫩滑。
2、藕芽不仅口感鲜美，而且富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，是一道很有营养的菜肴。
3、在加糖和盐的时候，可以先尝一下口感，根据自己的口味来加。
四、不同的口味变化
1、回锅藕芽牛肉：把上面的做法中的泡椒换成辣椒，味道就变成了回锅肉的口味了。
2、蒜蓉藕芽牛肉：将泡椒换成蒜蓉，口感会更清爽。
3、豆瓣酱藕芽牛肉：用豆瓣酱来代替泡椒，口感较鲜辣。
五、总结
泡椒藕芽牛肉是一道家常菜，既美味又有营养。制作方法简单快捷，需要的材料也很普通，做起来非常方便。在制作的时候，可以根据自己的口味来适当调整调料的用量和口味，制作出不同口感的美食。不妨在家中试着做一下，享受美食的同时也让生活更加美好。