清爽好吃，清牛肉的多种做法大全！
一、凉拌清牛肉
清爽的凉拌清牛肉是夏天的一道美食。以下是凉拌清牛肉的三种做法：
1.麻辣凉拌清牛肉
材料：清牛肉、黄瓜、胡萝卜、蒜末、花生、酱油、花生油、盐、白糖、香醋、辣椒面。
步骤：
1）清牛肉蒸熟后，切成碎丝状备用。
2）黄瓜和胡萝卜切成丝状。
3）把之前准备好的蒜末、花生、酱油、花生油、盐、白糖、香醋和辣椒面混合在一起成为锅底酱料。
4）将碎丝状的清牛肉和蔬菜一起浸泡在锅底酱料中，搅拌均匀后放入冰箱冷藏15分钟即可。
2.蒜香凉拌清牛肉
材料：清牛肉、大蒜、韭菜、葱花、酱油、盐、白糖、料酒、香油。
步骤：
1）清牛肉切成片。
2）将葱花和韭菜切成小段，大蒜切成末。
3）将切好的葱花和韭菜放在清水中浸泡5分钟，营养成分得以保存。
4）起锅热油，放入大蒜末炒香。
5）放入清牛肉片翻炒，同时加入酱油、盐、白糖、料酒、香油继续翻炒。
6）将炒好的牛肉倒入碗中，加入浸泡好的葱花和韭菜，拌匀即可。
3.柠檬凉拌清牛肉
材料：清牛肉、柠檬、葱花、酱油、盐、白糖、料酒、香油。
步骤：
1）清牛肉切成丝状，用盐和白糖腌制5分钟。
2）起锅热油，放入葱花翻炒，加入清牛肉丝翻炒至变色。
3）加入适量的酱油、料酒，翻炒20秒即可关火。
4）将炒好的牛肉倒入碗中，挤入柠檬汁，加入适量的盐、香油拌匀即可。
二、清炖牛肉汤
清爽的汤汁和嫩滑的清牛肉搭配在一起，是冬季的最佳选择。以下是清炖牛肉汤的三种做法：
1.花菇清汤牛肉汤
材料：清牛肉、花菇、香菇、葱花、姜片、盐、清水。
步骤：
1）清牛肉切成大块，先用开水焯一下，去除泡沫后捞出备用。
2）花菇和香菇泡发，用热水焯过去除泥砂。
3）取锅加清水，放入焯过水的清牛肉、花菇和香菇，加入姜片、葱花煮沸，改小火煮30分钟（需注意移去浮沫）。
4）最后放入适量的盐即可。
2.胡萝卜清汤牛肉汤
材料：清牛肉、胡萝卜、洋葱、姜片、盐、清水。
步骤：
1）胡萝卜和洋葱切块备用，清牛肉切成大块备用。
2）将清牛肉放入开水中焯熟，去除泡沫后捞出备用。
3）取锅倒入清水，放入焯过水的清牛肉，加入胡萝卜、洋葱和姜片。
4）烧开后转小火，炖40分钟左右，加盐调味即可。
3.玉米清汤牛肉汤
材料：清牛肉、玉米、姜片、葱花、盐、清水。
步骤：
1）清牛肉切成块状。
2）玉米去皮切成圆片。
3）取锅加清水，放入焯过水的清牛肉，加入姜片煮沸，转小火炖30分钟左右。
4）加入玉米片煮5分钟左右即可。
5）加适量的盐、葱花调味即可。
三、清蒸牛肉
清蒸牛肉是一道轻食，不仅口感嫩滑，而且清爽易消化。以下是清蒸牛肉的三种做法：
1.蒸糯米薏米清牛肉
材料：清牛肉、糯米、薏米、灵芝、胡萝卜、姜片、盐。
步骤：
1）将清牛肉切成薄片，用盐、酱油、料酒、葱姜腌制十分钟。
2）将清牛肉薄片铺在糯米、薏米上，再加上切片的胡萝卜和灵芝。
3）上锅大火蒸20分钟即可。
2.香菇蒸清牛肉
材料：清牛肉、香菇、小米椒、生姜、蒜蓉、料酒、盐、酱油。
步骤：
1）将清牛肉切成薄片，将香菇切成薄片。
2）将清牛肉片和香菇片码放在烤盘上。
3）将小米椒剁碎，加入切好的姜末和蒜蓉，加入料酒、盐、酱油，调成汁后浇在清牛肉和香菇上。
4）蒸锅上火5分钟左右即可取出。
3.蒜蓉蒸清牛肉
材料：清牛肉、蒜蓉、青葱、红辣椒、盐、鸡精、料酒、清水。
步骤：
1）将清牛肉切成薄片，码放在碗中。
2）将蒜蓉、青葱和红辣椒切成碎末，加入盐、鸡精、料酒、清水拌匀，浇在清牛肉上。
3）上锅蒸10分钟，再起锅淋上香油即可。
四、清炒牛肉
清炒牛肉的味道十分鲜美，口感嫩滑，清爽不腻。以下是清炒牛肉的三种做法：
1.酸甜清炒牛肉
材料：清牛肉、红椒、黄瓜、料酒、陈醋、酱油、盐。
步骤：
1）将清牛肉切成薄片，用酱油、盐、料酒腌制十分钟。
2）将红椒、黄瓜切成条状等备用。
3）热锅加油，将腌制好的清牛肉放入煸炒至变色后盛出备用。
4）同一锅内加入黄瓜和红椒煸炒，加入酱油、盐、陈醋继续翻炒几分钟后，加入之前煸炒好的清牛肉，翻炒均匀即可。
2.韭菜清炒牛肉
材料：清牛肉、韭菜、葱、姜片、酱油、盐、糖、料酒。
步骤：
1）将清牛肉切成薄片，用盐、糖、料酒腌制十分钟。
2）将韭菜洗净，切成2厘米长的段。
3）锅中加入适量的油，放入葱姜煸炒至香味出来。
4）放入腌制好的清牛肉，煸炒至变色后加入酱油、盐、料酒，翻炒均匀。
5）加入切好的韭菜翻炒均匀即可。
3.青椒清炒牛肉
材料：清牛肉、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、