滋补佳品，鲜美牛肉汤中的虫草花
1、虫草花的简介
虫草花，也叫冬虫夏草，是指夏季在虫蚁蚕类卵土中孵化的虫体，经过对草本植物的寄生生长而形成的一种药食两用的珍贵中药材。虫草花在我国中医药学上，是一种非常珍贵的滋补佳品，它富含多种人体所需要的营养成分。虫草花呈圆柱形、稍弯曲，长度约为2-7厘米，直径0.2-0.5厘米，质地坚硬，干燥后易碎裂，断面黄白色，微呈透明状态。
虫草花因其形如草质，生长地点天寒地冻，故称为冬虫夏草，色白似冰雪，视貌若蕈类，有万年草、人参虫等雅号。
虫草花有天然高营养，药食两用的特点，富含多种有生命活性的成分，被人们广泛使用于滋补保健中，如虫草花饮食、虫草花保健品、虫草花药品等等应用范围。
2、虫草花在牛肉汤中的作用
虫草花在中药学和现代营养学中都有着极高的地位，很多人会把虫草花作为保健品来食用。牛肉虫草花汤是一道美味却富有营养的菜品，虫草花在其中的作用不容忽视。虫草花含有多种氨基酸、矿物质、多糖、蛋白质、碳水化合物等营养成分，可以起到增强免疫力、提高身体抵抗能力、通便润肠、平抑情绪等多种效果，对人体健康有着很好的保健作用。
虫草花还有一个重要的作用就是缓解疲劳。现代生活节奏快，工作和生活的压力也越来越大，而且缺乏运动的机会。当我们感到疲累时，就需要调整自己的状态，让自己恢复精力，虫草花恰好可以起到这个作用。
除此之外，牛肉汤中的虫草花还有滋养肝肾、调养心气、强筋健骨等多种作用。
3、虫草花的选购与保存
在购买虫草花之前，需要注意以下几点：
首先，虫草花要看颜色，虫草花为白色透明，但表面有一层微黄色粉末，粉末是寄生草上的根系。虫草花表面光滑，没有残留的泥沙等杂质。
其次，虫草花的纹路清晰，光滑无瘤，杆粗如拇指，长约四至六厘米，粗细均匀，不弯曲，整个虫草花没有“掉头”现象，弯曲度小于30°。
最后，虫草花还要沉重，如果虫草花在手中轻轻一按，便会立刻恢复原形，而且有弹性。
虫草花的保存也需要注意，虫草花一般是用塑料密封袋包装的，如果买回来后不马上使用，一定要将虫草花放到干燥的地方保存，以免长出霉变的可能。
4、虫草花在个人养生中的应用
虫草花不仅在牛肉汤中有着广泛的应用，更是一种常用的补品。虫草花有强壮身体、抵御疾病、安神助眠、美容养颜、滋阴润肺、强筋健骨、延缓衰老等多重功效，适合各个年龄段的人群食用。虫草花可以煎汤、泡茶或者放入食物中参食。
如果是秋季食用虫草花，可以挑选新鲜的虫草花干，然后洗净泡水，泡软后加入糯米一同蒸煮成虫草花糯米，这是一款滋补养生、既美味又营养的健康食品。
虫草花煮汤时，还可以配合其他食材，例如葛根、枸杞、红枣等一起煲汤食用，此种汤品有润肺止咳、养心安神、通便改善、增强抗病能力等多重功效。
5、总结
虫草花既是一种珍贵的中药材，又是一种补品。虫草花不仅可以作为中草药应用于中医学领域中，还可以与食物、汤汁等结合食用，起到保健滋补的作用。牛肉汤中加入虫草花，一方面可以增加汤品的美味度和口感，另一方面还能为人们提供多种营养素，具有很好的滋补保健作用。因此，虫草花煮牛肉汤一道家常菜，并有着良好的临床应用前景。