火爆下厨，子姜炒牛肉手把手教学
一、选料准备
1、牛肉：选用去筋去膜的切好片的牛肉。尽量选用比较新鲜的牛肉。
2、生姜：选用新鲜的姜，洗净后切成丝。
3、葱姜蒜：选用新鲜的葱、姜、蒜，洗净后切好备用。
4、调料：盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉。
二、切牛肉
1、将牛肉放入盆中用一点盐搅拌均匀，再加入一勺料酒拌匀；
2、再加入三勺淀粉，搅拌均匀，让每块牛肉上都裹上一层淀粉；
3、在热锅中加入适量的油，烧热后把牛肉块放入锅中大火爆炒；
4、待牛肉由红色变至浅棕色时捞出备用。
三、炒牛肉
1、锅中留底油，加入姜丝和葱姜蒜炒香；
2、将炒好的姜丝和葱姜蒜放在锅边，将牛肉块放在锅心大火翻炒 30 秒；
3、加入盐和胡椒粉适量，再倒入适量的生抽爆炒均匀；
4、加入适量的清水炒匀，最后加入一点料酒提味即可。
四、上桌享用
将炒好的子姜牛肉盛入盘中即可开动，可以和白饭搭配，也可以单独享用。
五、总结
子姜炒牛肉是一道集美味和营养于一身的家常菜，不仅做法简单，而且口感鲜美且口感丝滑，而且充满营养。通过上述的手把手教学，大家都能轻松学会如何烹制这道菜肴。