一、必加草果的原因
1.1 草果的口感独特，有丰富的香气和果味。用于炖牛肉中，可以增加菜肴的口感层次感。
1.2 草果富含挥发油和脂肪酸，可以帮助牛肉更好地被吸收，并且可以增加菜肴的香气。
1.3 草果具有温阳补肾、顺气宽中的功效，可以增加菜肴的营养价值。
二、妙用草果的烹饪技巧
2.1 选用高品质的草果：炖牛肉必加草果，但是选用的草果品质也会影响菜肴的口感和营养价值。应尽量选用新鲜、有香味的草果，避免选择淡味或者有害物质的草果。
2.2 先煮草果至入味：草果的口感独特，但是草果的味道比较浓郁，所以在使用之前，建议先将草果放入开水中煮一会儿，至入味为止。这样既能够帮助去掉草果的油腻味，也能够使草果更好地为菜肴调味。
2.3 蒜、姜、草果的搭配：在炖牛肉时，除了草果之外，还可以加入适量的蒜、姜，一起炖煮。这样可以提高菜肴的口感，增加菜肴的营养口感。
三、妙用草果的注意事项
3.1 不可过量使用：草果虽然具有提高营养价值和增加口感的功效，但是过量使用也会影响菜肴的味道和品质。建议在炖牛肉时，使用适量的草果即可。
3.2 注意草果的品质：使用草果之前，应该注意草果的品质。不宜选择太老的草果，否则会影响菜肴的口感和质量。
3.3 草果与药物的相互作用：草果具有一定的药用价值，但是如果搭配药物一起使用，则可能会产生相互作用，从而影响药效。这时候应该避免使用草果。
四、草果的其他烹饪妙用
4.1 煮粥时加草果：草果的口感独特，可以增加粥的香气和味道。在煮粥的时候，加入适量的草果，能够使粥更加美味可口。
4.2 烧烤时蘸草果酱：将草果磨成粉，加入适量的调料和调味料，搅拌均匀后可以烧烤时蘸食。这样不仅能够增加菜肴的口感，还可以提高菜肴的卫生质量。
4.3 煮汤时加草果：草果具有温阳补肾、顺气宽中的功效，可以用于制作滋补汤品。在煮汤时，加入适量的草果，既可以增加汤的味道，还可以增加汤的营养价值。
五、总结
综上所述，炖牛肉必加草果，不仅可以增加菜肴的口感和营养价值，还可以应用在其他的烹饪过程中，提高菜肴的质量。但是在使用草果时，也要注意草果的品质和数量，以免影响菜肴的口感和品质。