一、选料准备
1、选用优质牛肉
只有新鲜的牛肉才能够保证丸子的口感口感香嫩多汁。一般来说，可以选择切好的牛肉片，在自己家里用刀切成牛肉茸。
2、添加植物纤维
为了让肉质更加紧实、口感更加脆嫩，可以在牛肉茸中添加少量植物纤维及蛋清。
3、细心搅拌
把牛肉茸和配料搅拌均匀，这样丸子的口感才均匀。
二、制丸形成
1、用手擀成圆形
把混合好的牛肉茸分别搓成大概两三厘米左右的小丸子，之后用手指把牛肉丸子慢慢擀成圆形。
2、沾上蛋液
先将丸子在面粉里稍微包上一层，然后在打好的鸡蛋液里将其裹上一层蛋液，最后再沾上一层面包糠。
3、余油热锅
丸子在油锅中炸制，根据自己喜好可以选择使用煎锅或油锅。在锅里注入油，先烧热锅，之后把炸至金黄酥脆为止。
三、炸制技巧
1、火候掌握
火候掌握得好不仅会炸出美味的牛肉丸子，而且还能让油炸过程中产生的油烟得以减少。一般来说，油加热至150°C左右即可下锅。
2、翻滚自如
在炸的过程中,丸子要经常翻滚，这可以更均匀地将丸子炸熟。
3、直接领到沥油网上
在炸好的牛肉丸子直接领到沥油网上，可以让多余的油质流失，丸子变得更加清爽美味。
四、配酱增味
1、番茄酱
这是一种最常见的小孩子的最爱，将番茄酱放在小碟中，可以为牛肉丸子增添一点酸甜的味道。
2、芥末酱
芥末酱是一种再次炙热了餐桌的调味品，拌上芥末酱之后，牛肉丸子就会变得更加辛辣可口。
3、酱油
简单实用，这也是一种常见的调味品。用酱油给牛肉丸子调味，可增添其咸香美味。
五、总结：
制作牛肉丸子看起来简单，但是技巧与方法的并非一般人所能轻松把握。选料准备和炸制技巧对牛肉丸子的口感和美味程度负责。而配酱则是发挥出牛肉本身风味的重要一环。
通过掌握本文中介绍的制作步骤和技巧，你也可以在10分钟内，做出香脆可口的牛肉丸子，来一场自召盛宴！