一、准备材料
制作香酥牛肉饼需要以下几种基本食材：五花肉、猪肉糜、葱、姜、香菜、鸡蛋、生粉、盐、白胡椒粉、酱油、料酒、白砂糖、面粉、油等，根据个人口味也可以添加蒜、辣椒等辅料。
事先准备好这些材料并且确认食材的新鲜度和质量，才能保证做出好吃的香酥牛肉饼。
二、制作牛肉馅
将五花肉和猪肉糜隔开来，五花肉切成小丁，加入葱花、姜末、盐、白胡椒粉、酱油、料酒、白砂糖等调料，腌制20分钟。
将腌制好的五花肉和猪肉糜混合一起，加入切碎的香菜，打入鸡蛋，撒入生粉，充分搅拌均匀，制作出牛肉馅。
三、制作面团
将面粉加水搅拌成面团，揉至光滑有弹性，饧面30分钟。
将饧好的面团搓成细长条状，切成小块，压扁成饼状，用擀面杖按成直径10-12㎝的圆形薄饼。
四、做成炸香酥牛肉饼
将制作好的牛肉馅放入饼中央，将饼四边向上捏成四个角，捏实。
平底锅中倒入足够多的油，油热后将饼放入油中，小火慢炸至各面呈金黄色，能闻到香味即可捞出沥油。
食用时可根据个人口味搭配蒜泥、酱油、辣椒油等酱料，口感更佳。
五、总结
炸香酥牛肉饼制作过程简单、口感鲜美，适合各种场合食用。注意事项为确认食材的新鲜度和质量、适量掌控调料和油温、慢慢炸至金黄色等，才能制作出口感好、味道佳的香酥牛肉饼。