以烤牛肉干必备技能！掌握烤制时间让你的牛肉干更美味
一、选择好的牛肉
1、选择瘦肉。瘦肉的水分含量低，不容易过多流失。同时，瘦肉口感更韧性，口感更佳。
2、选择厚实的牛肉。因为烤制时候会有少量的水分蒸发，如果牛肉特别薄的话，就会因为水分的流失导致烤制后没有在口感上表现。
3、选择有一定纹路的牛肉，因为烤制过程中，这样的纹路可以让热气均匀地分布在牛肉的各个角落，进而达到均匀地受热的效果。
二、烤制前的准备工作
1、先将牛肉浸泡在卤水中，这样可以将肉质加强并且会让牛肉的色泽更加鲜艳。
2、在烤制的前一天，将牛肉切成适当长度的条形状，并且在牛肉中间用刀将肉质切割成薄片状。这样牛肉在烤制时，可以让热气更加迅速地渗透到牛肉中，顺便保证肉质会更加软糯。
3、包裹上调味品，喜欢辣味的话，可以在牛肉表面摇上一些辣椒粉或者各种辣椒酱，适量地加入辣椒和孜然和干红花椒等等调味品。
三、烤制的注意事项
1、烤箱的温度不要设置过高，太高容易使得牛肉表层的肉质被烤焦，却原来的肉质受到影响。
2、在烤的过程中，要将烤盘翻转一定的角度，确保整个牛肉都均匀地接受烤制。
3、在烤的时候，可以在烤箱内放入一些唐辛子，可改善烤制的气味。
四、控制好烤制时间
1、预热烤箱，将烤箱预热到50°C左右。
2、将准备好的牛肉码放在烤盘上，并在牛肉的前后各放置两块木棒，以便保持适当的高度和空气流通性。不同的烤箱需要不同的距离，自己拿捏。
3、将烤盘放入预热好的烤箱内，烤箱设置为120°C，风扇或自然烤都可以。
4、烤制时间要至少2小时以上，因为牛肉干之所以脆而有嚼劲，是因为牛肉的越烤干，水份越少，口感才越好。因此，时间要充足，但是要小心不要过度烤制。
五、总结
烤制牛肉干虽然看似简单，但是需要掌握一定的技巧和经验。通过正确的选肉、烤制前准备、烤制时的注意事项和正确的烤制时间，你可以制作出美味的牛肉干。祝大家烤制愉快！