以烤箱DIY五香牛肉干：美味伴手礼自制法为中心

一、原料准备

1、肉质选择：牛肉干的味道主要由肉质决定，因此选用肉质好的横膈肌肉。如果经济条件允许，可以选择有机食品或者草饲肉，纯天然和无激素多吃当然是好的。

2、调料准备：

(1)五香粉：五香粉是牛肉干的主要调料之一，如果没有现成的五香粉，可以自己配置，选用丁香、八角、花椒、茴香、草果、肉桂等材料，研磨成粉末即可。

(2)盐：适量的盐是调节口味的重要因素之一，建议使用非离子氯化钠，据说相对更健康。

(3)白胡椒：相对于黑胡椒，白胡椒的味道更加清淡，更适合搭配牛肉。

3、其它准备：

(1)烤盘：要选择耐高温、防粘的烤盘，建议搭配防粘纸使用。

(2)剪刀：将牛肉块剪成适当的大小，方便烘烤。

(3)保鲜膜：用来杀菌以及封装，保鲜时间更长。

二、制作流程

1、肉的处理：

(1)选好牛肉，去掉外侧的脂肪和筋膜，使得牛肉的肉质更加均匀。

(2)将肉横向切片（厚度一般在0.3cm），然后再将每个小块竖向切成长约10cm、宽1.5cm的条状。

(3)将切好的牛肉块放入保鲜袋中，加入1汤勺盐、1茶勺五香粉、1茶勺白胡椒、1茶勺糖。然后将保鲜袋封口，反复揉捏让调料充分渗透肉块。

(4)将用盐与调料腌制过的牛肉块放入冰箱中，腌制6-8个小时（最好隔一段时间将肉块翻转一下，以充分腌制）。

2、烤制：

(1)取出腌制好的牛肉块，用厨房纸处理干净表面水份。

(2)预热烤箱至200℃，放入烤盘，上面铺上防粘纸（提醒：烤盘铺上防粘纸，可省去复杂的清洗过程）。

(3)牛肉块平铺在烤盘上，上下两架烤架均放入烤箱，间隔5-10cm。

(4)启动烤箱，时间设置在低温烘烤，烤盘放中层，烤架高度以距离烤管约15cm左右适中。

(5)烤制时间：初期约烤制1个小时左右，取出用剪刀试一些，如果不粘手就说明已经半成品了。

(6)半成品牛肉块取出，翻面，放入烤箱再烤50分钟左右（依个人口感决定烤制时间长短，至牛肉完全干燥)。

3、口感调整：

(1)烤制出来的牛肉干口味可能偏干，因此可以在食用之前放入保鲜袋，加入半汤勺白糖，反复颠簸，将糖均匀地裹在牛肉表面，经过20-30分钟后就可以食用啦。

(2)根据自己的口味，可以增加调料配比的比例，例如加入辣椒粉可制作香辣牛肉干。

(3)如果喜欢口感更加柔软韧性的牛肉干，可以采用间歇加热法，在烤制过程中间隔加热。

三、存放和保鲜

1、烤制好的牛肉干要先晾凉，放在通风干燥处定期翻动，风干1-2个小时。

2、将风干后的牛肉干放入保鲜膜反复裹好，收在收纳盒或密封袋内，放在干燥通风的地方。

3、注意：自制的牛肉干没有添加剂，保质期不像商超购买的会更长，大概一个礼拜左右，在高温潮湿的气候下会更快变质，因此尽量装在小包装中并标记日期。

四、食用方式和搭配推荐

1、食用方式：直接食用或沾酱食用。

2、小零食：五香牛肉干是一种较好的小零食，健康、美味，而且携带方便，不像其他小零食灰尘飞四溅。

3、搭配推荐：

(1)饮品：加牛奶，口感更佳。

(2)麻辣团：麻辣牛肉干、花生、葵花籽干、薯片、饮料是经典切配。

(3)其它：牛肉干也可以作为烤串食用。

五、总结：

自制五香牛肉干既美味又健康，是非常适合亲朋好友拿来做礼物的小零食。在DIY过程中，可以根据个人口味调整配料比例，初学者也可以根据个人口感随意调整烤制时间和烘烤温度。

最后，和大家分享一点经验，科普一下——如果烤箱温度不太准确，不妨在风干后的牛肉干中心部位剖开一条口子，以便检查牛肉干的烤制情况。如果发现牛肉干太干了，不要抛弃它，可以放入保鲜袋，加半勺白糖反复颠簸，再晒干就变成了肉饼，另一个美味的享受。祝您成功！