焖出香酥烂牛肉，山药做法揭秘
一、食材准备
1、牛肉：选用雪花牛肉，1500克左右，切成大块；
2、山药：2根，洗净去皮，切成均匀大小的块；
3、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒适量；
4、调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐适量。
二、牛肉处理
1、将牛肉放入冷水中焯水，撇去浮沫后捞出，放入枸杞、桂皮、八角、花椒等调料，加入适量的水；
2、将姜片和葱段放入锅中，煸炒香后加入酱油，翻炒均匀，并加入料酒、白糖适量，再将炒好的调料放入煮牛肉的锅中；
3、用中小火煮60-90分钟，直到牛肉变得又软又糯，吸满了汁水；
4、将煮好的牛肉取出，晾凉后切成稍厚的片。
三、山药处理
1、将山药切成大小均匀的块放入锅中焯水；
2、将焯好水的山药块捞出，放入油锅中炸至金黄色，取出沥油待用。
四、煮制牛肉山药配菜
1、将焯水后的牛肉放入煎锅中煎炸至两面焦黄色；
2、将炸好的牛肉摆入盘中，配以炸至金黄的山药块；
3、将锅中的牛肉汁加热至起泡，倒入盘中，使其均匀地浸在汁中；
4、将牛肉山药盘放入蒸锅中蒸15分钟，取出盛出即可食用。
五、总结
通过以上步骤，焖出的牛肉软糯，吸满了酱汁，配以香酥的山药块，口感丰富，是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴。