以煎牛肉技巧大全：鲜嫩入味的煎牛肉，你值得拥有！

一、准备工作

1、选购优质牛肉

煎牛肉的关键就是选购优质的牛肉。肉质要鲜嫩、带有一定的纹理、色泽鲜艳，最好是去骨的肉块。一般来说，肥瘦相间的横断面像眼睛的肉块比较适合煎牛肉。

2、将牛肉室温下放几分钟

在烧煎锅之前，将牛肉放在常温下放置几分钟，使得肉质和室温平衡，便于更加均匀的烧煎。

3、切牛肉成厚度适中的均匀薄片

将牛肉纤维横着切成厚约0.5~1.5厘米，长约10~15厘米的稍厚一点的肉片，避免太薄容易煎老。

二、下锅前

1、牛肉表面擦干湿水分

用厨房纸巾将牛肉两面晾干，避免肉里面水分过多，导致煎牛肉时易受潮成炮弹。

2、牛肉用少许盐、胡椒粉、料酒和酱油腌制

牛肉腌制的时候，撒上少许盐和胡椒粉，然后淋上一勺料酒和一勺酱油，按照个人口味可自行调整。

3、加入较高温度的油

在煎锅中倒入适量的油，一般选用橄榄油或葵花籽油等高温度油。

三、煎牛肉的技巧

1、火候调整

将锅烧热，火候要高，油热后放入牛肉，稍稍翻动，不要过多翻动，同时牛肉表面不要过渡煎炸，以保持鲜嫩口感。煎肉时间约需要一分半钟到三分钟不等。

2、用铲子进行翻转

用不粘铲子在底部划一下，使牛肉翻转。铲子尽可能地不碰到肉片，保持牛肉的鲜嫩口感。

3、合理掌握煎牛肉时间

煮牛排的时间是根据个人口感而定的。牛肉如果煎得过久，口感就会变得老而缺乏嚼劲。当牛排颜色变化了，表面呈现出烤焦的颗粒时，就可以把它煎好了。

四、佐料调配

1、根据口味搭配把嫩的口感变得更加浓郁。

2、可以配以牛油、洋葱、百里香、罗勒等作为调料。

3、配以燕麦饭、煎青菜、沙拉等做为主食搭配。

五、总结

煎牛肉是一道十分美味的菜肴，它的做法并不是十分复杂。优质的牛肉、合理的煎牛肉的技巧以及合适的佐料搭配，都是制作出美味的煎牛肉的关键。尝试着用自己喜欢的配料和口味去煎牛肉，享受这份十分让人满意的美味！