煮出超级鲜嫩占水牛肉的绝妙方法
一、选肉
1、选用占山水牛的腿肉或者后腰部位，这两个部位的肉质最为鲜嫩。
2、要选新鲜的肉品，无任何气味或者不良痕迹。
3、根据人数确定选购肉的数量，默认情况下400克为1人份。
二、准备工作
1、我们需要准备一个深底的不粘锅，3-5升的容量就可以了。
2、将水倒入锅中，按照1公斤肉需要3-4升水的比例加水。
3、将适量的料酒加入水中。
三、烹调
1、将准备好的肉放入开水中，将火调小至微火。占水牛肉的烹调时间比一般牛肉烹调时间要长，烹调时间约为2-2.5小时。
2、煮的过程中，先将锅内表面的油渣和杂质清除干净。
3、针对不同的口味，在烹调过程中可以根据需要加入适量的盐。
4、8-10分钟左右撇去锅面上的残渣，这样能煮出更为干净的高汤。
四、口感优化
1、为了更好的口感，可以在烹调结束前20-30分钟放入几片姜片、几瓣蒜以及适量的香料。
2、在烹调结束后，将肉捞出，沥干和稍稍预冷。
3、肉片后即可食用，喜欢可配以蒜泥、花生酱或者是其它调味品。
五、总结
煮出超级鲜嫩占水牛肉需要好的肉品、正确的调料和方法以及耐心的烹调过程。只要将以上细节用心把握，就能够为家人和朋友们烹制出鲜香美味的占水牛肉。