牛肉不再肥，美味不减的制作方法
一、从肉质选择入手
1、选用瘦肉
瘦肉纤维结实，不含多余的脂肪，制作出的牛肉菜品口感更佳清爽。
2、去筋膜处理
将筋膜去除，可以矫正牛肉肉质的不均匀性，提高口感。
3、切片时要逆纹切割
逆纹切割可以打断肉质，易于入味，更加柔嫩多汁。
二、选用健康低脂油
1、橄榄油
橄榄油中不饱和脂肪酸含量高，有益心脑血管健康，而且能带来清新的田园味道。
2、芝麻油
芝麻油含亚油酸等多种人体必需的脂肪酸，香气独特，能带来独特的口感。
3、椰子油
椰子油中的中链脂肪酸容易被人体消耗掉，不易转化为脂肪囤积，有助于降低脂肪含量。
三、合理的烹制方式
1、水煮
水煮牛肉是一种健康的烹制方式，不使用任何油脂，只需用清水煮熟牛肉, 为肉质留下更多的营养。
2、煎烤
烤乳酪牛肉、黑椒煎牛肉等都是以牛肉为时令食材的烤制美食，在煎烤时，可加适量食用植物油。
3、炖煮
牛肉炖饭、红烧牛肉等是用小火炖制多时的烹制方式可以使肉质的膳食纤维和蛋白质充分的溶解，入味后呈现出来的口感十分的柔嫩。
四、搭配更多的蔬菜
1、卷心菜
卷心菜含有丰富的抗氧化物和维生素C，与牛肉搭配不仅美味，还能有所补充。
2、木耳
木耳有润肺补血、降血糖等功能，与牛肉搭配，能使营养均衡。
3、胡萝卜
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素C和一些必要的矿物质，与牛肉搭配具有滋肝明目、补血益气的效果。
五、总结
牛肉作为现代人膳食中的重要组成部分，既美味又营养，可以采用瘦肉、去筋膜处理、逆纹切割、使用健康低脂油、多样的烹制方式及搭配多样蔬菜的方法，来达到牛肉不再肥，美味不减的目的，既保证了口感，又保证了健康，真正做到了健康与美味的完美结合。