一、购买选择
1、选择新鲜的牛肉
在购买牛肉时，应该选择质量好的新鲜牛肉，这样可以确保牛肉质地柔嫩，口感鲜美。在挑选时，可以通过观察牛肉颜色是否鲜红、有没有血液、肉质是否均匀的方法辨别牛肉的好坏。
2、选用适合小孩口味的调料
在对牛肉进行调味时，应该考虑到小孩的口味，所以不宜选用过于辣、咸等口味浓重的调料。可以选用少量的生抽、料酒、盐、黑胡椒等调味品，调出美味可口的牛肉丝小炒。
3、搭配色彩丰富的蔬菜
在做牛肉丝小炒时，可以选择一些颜色鲜艳、味道清淡的蔬菜进行搭配，如青椒、红椒、黄瓜等，这样可以让孩子有更多的选择，吃得更加丰富多彩。
二、切配技巧
1、刀法要求细致
在切牛肉丝时，要求刀法细致，肉丝均匀细长，这样炒出的牛肉丝会更加嫩滑可口。在切之前可以稍稍先将牛肉片放入冷水中泡一下，帮助肉质更加柔软，并且利于切。
2、蔬菜切块均匀
在切蔬菜时，要求刀法均匀一致，可以将蔬菜切成小块或者斜切成菱形等形状，这样不仅美观大方，而且易于入味。
3、提前准备好调料
提前准备好调料可以事半功倍，同时在炒制过程中可以更加流畅，不容易失误。
三、烹饪技巧
1、先炒牛肉，后放蔬菜
在炒制牛肉丝时，可以先将牛肉煸炒至变色，再加入蔬菜，这样不仅可以保证牛肉炒熟，而且还可以让蔬菜保持原汁原味，口感更加好。
2、火候控制合适
烹饪过程中需要掌控好火候，一般选择中火煸炒即可。如果火候过大，会糊掉菜的边缘，不利于口感；如果火候过小，会造成炒菜时间过长，影响口感。
3、加入适量水分
如果牛肉丝偏干，可以在炒制过程中加入适量的水分，这样可以收到嫩煮的效果，同时也可以让牛肉丝更加入味。
四、营养价值
1、牛肉丝富含蛋白质
牛肉丝是一道富含蛋白质的菜品，每百克牛肉丝中蛋白质含量可以达到20g左右，可以帮助孩子更好的发育成长。
2、蔬菜富含维生素
蔬菜中富含各种营养素，如青椒中含有丰富的维生素C，而红椒中则含有较多的叶酸等，这样搭配在一起可以为孩子补充充足的营养。
3、掌控好调料用量
虽然适当的调料在烹饪中可以起到更好的口感效果，但是要注意掌控好用量，偏咸或者过辣等口感过重的调料不利于孩子的健康。
五、总结
牛肉丝小炒是一道十分美味、营养丰富的家常菜品，特别适合孩子食用。在选择购买牛肉时，应该选择新鲜优质的牛肉；在烹饪过程中要注意掌控好火候和水分；同时搭配上色彩鲜艳的蔬菜，可以让孩子吃得更加欢乐多彩。在吃牛肉丝小炒时，要注意控制好调料的用量，这样才能做到既美味又健康。