牛肉丸子家常做法大全，教你轻松做芹菜油炸美味
一、主材料和辅材料
在做牛肉丸子之前，需要先准备好主料和辅料。
主料：牛肉绞肉、芹菜。
辅料：撒尿牛丸粉、香油、生抽、盐、糖、料酒、姜、葱、蒜、榨菜。
二、制作牛肉丸子
1、制作牛肉丸子的关键是选用嫩牛肉，建议使用去除了筋膜的里脊肉，口感更好。将牛肉绞肉与撒尿牛丸粉、盐、糖、料酒、香油充分混合均匀，搓成肉丸。
2、将芹菜洗净切末，用开水烫过焯水，去除芹菜的苦味。加入蒜、姜、葱、盐、生抽搅拌均匀，做成馅料，搓成肉丸。
3、将肉丸放在平盘上，稍加压实，以保证丸子不会炸开。
三、油炸牛肉丸子
1、将榨菜切成碎末，用香油爆炒香味，放入少许糖调味。
2、热油锅中放入肉丸，小火炸至丸子表面金黄酥脆，肉丸会变得更加鲜嫩。
3、取出油炸好的肉丸放在锅上，浇上炒香的榨菜末，即可出锅上盘。
四、芹菜油炸美味
1、将洗净的芹菜剪成小段，加入开水焯水，捞出沥干。
2、芹菜放在盘中，撒上盐、白糖、香油、榨菜末拌匀，再加入蚝油、生抽调味，拌匀即可食用。
3、在油炸牛肉丸子的锅里，加入芹菜，用火爆炒几分钟即可。
五、总结
牛肉丸子是适合家常做的一道菜，做法简单易学，成品非常美味。在制作过程中，需要注意肉丸压实、油温掌握，这两个方面决定了肉丸炸出来的口感。芹菜油炸配上牛肉丸子，更有厚重的家庭气息，是一道家常美食。