一、选材准备
1、牛肉：选用瘦肉，切成碎末，用麻油和盐搅拌均匀，放置5分钟左右。
2、萝卜：选用老萝卜，切成滚刀块，暴水焯水去除腥味。
3、调料：葱、姜、蒜，料酒、盐、胡椒粉、生粉。
二、制作牛肉丸
1、将牛肉末加入葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、生粉搅拌均匀，揉捏至有粘性。
2、取适量肉末，搓成圆形丸子，备用。
3、将丸子放入热水中煮熟后捞出，备用。
三、烹饪牛肉丸萝卜汤
1、热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入萝卜焯水煸炒2分钟。
2、加入适量水，放入煮熟的牛肉丸，煮沸后小火慢炖5-10分钟，让汤汁更加浓郁。
3、调味，加入盐、胡椒粉，根据个人口味调整调味度。
四、美味营养小贴士
1、牛肉末中加入橄榄油或麻油，能增加香气和口感。
2、在拌牛肉末时，适量加入水或鲜汤，能使牛肉丸质地更加细腻。
3、萝卜切成滚刀块焯水后，能够去除萝卜的辛辣味，使萝卜更加脆嫩可口。
五、总结
牛肉丸萝卜汤既美味又简单，家常做法更是倍感温馨。选材准备、制作牛肉丸、烹饪牛肉丸萝卜汤等步骤详细，操作简单易懂，是一道适合家庭、学生党、上班族的快手美食。