牛肉佳肴，清凉解暑——夏日牛肉冷拌菜必学
一、选肉、切肉、煮肉
牛肉的选肉、切肉、煮肉是冷拌菜成败的关键。
选肉：选用筋道嫩滑的里脊肉或肥瘦适中的牛腩肉。里脊肉煮10分钟即可出锅。牛腩肉选用老牛腩肉，煮30分钟左右煮至软嫩。
切肉：切成条状或片状，宽度以2cm为宜，厚度约0.3cm。切肉时切口要斜切，这样不仅美观，而且有利于入味。
煮肉：肉放入开水里，开锅后加入料酒和葱姜蒜，大火煮5分钟，小火一直慢煮。除去泡沫后捞出。切成条状或片状，放在凉开水中浸泡10分钟，这样可以让肉更加鲜嫩。
二、配菜搭配
冷拌牛肉菜的配菜搭配，可以根据个人口味选择，下面提供几种配菜搭配。
搭配一：牛肉+黄瓜+胡萝卜+豆芽+洋葱+绿叶蔬菜。这种搭配清新爽口，口感丰富。
搭配二：牛肉+豆皮+粉皮+紫菜。这种搭配口感丰富，能起到开胃的作用。
搭配三：牛肉+土豆+青椒+红萝卜+绿叶蔬菜。这种搭配能够增添口感和层次感。
三、调味品收口
冷拌牛肉菜的调味品收口很重要，调味品不但要保留牛肉自身的鲜味，还要给人一种爽口的感觉。
调味品可以选择：盐、鸡精、花椒粉、生抽、辣椒粉等。其中鸡精、花椒粉要适量，多了会影响肉的风味。辣椒粉也是要适量，多了会影响口感。
还可以根据个人口味加入葱、姜、蒜、花生碎等调味品，可以适当增加口感和味道。
四、搭配饮品
搭配清凉饮品，更是解暑夏日的好选择。下面推荐几款饮品。
搭配一：菊花茶。菊花富含矿物质和维生素C，可以清热解暑，降低体内内分泌物质，平衡人体的水盐代谢。
搭配二：木瓜牛奶。木瓜中的木瓜酵素能够消化蛋白质，对于消化系统有很好的帮助。牛奶富含钙质、蛋白质，配合木瓜可以增强人体免疫力。
搭配三：椰奶西米露。西米露富含膳食纤维，可以增强肠道蠕动，帮助消化。而椰汁则可以滋润肌肤，增强体力。
五、总结
夏天吃牛肉，不仅口感香甜，还能够清热解暑。冷拌牛肉卫生易于制作，吃起来爽口开胃，是夏季美食中的不二选择。选肉、切肉、煮肉对冷拌菜的成败至关重要；配菜搭配可以根据个人口味选择；调味品的收口也是很重要的步骤；搭配清凉饮品更能够解暑消热。让我们在炎炎夏日中，享受美食，快速降温。