牛肉入门必备：3种简单家常做法
一、选牛肉的技巧
1、选择新鲜牛肉。新鲜牛肉表面应该没有暗色的斑点，手感弹性好，没有粘着感。
2、选择瘦肉含量较高的部位。瘦肉含量高的牛肉常常比较嫩，口感好。比如里脊、腰花。
3、考虑烹调方式。不同的烹调方式适合不同的牛肉部位，比如煎牛排要选用带有一定厚度的牛排。
二、简单易学的牛肉炒法
1、鱼香牛肉： 牛肉片用盐、料酒等调料腌制后炒熟，加入豆瓣酱、蒜末、姜末等调味料，最后加入葱花、青椒等炒匀即可。
2、黑椒牛柳： 牛肉卷成卷，用黑椒粉和盐均匀擦匀，待调味过程中烤熟即可。
3、干煸牛角椒： 牛肉切成细条，加入盐、生抽等调味料腌渍，绿色辣椒切成段煸炒，熟后放入蒜末、姜末等翻炒，最后加入盐、糖、味精和香菜。
三、低温煮法下的牛肉美味
1、低温慢煮的红酒炖牛肉： 牛肉切成骨头中央的长条形，放入压力锅中，加入红酒一起压5-10分钟，最后加入香草调味即可。
2、低温慢煮的麻辣牛肉： 牛肉切成条放入慢炖锅中，加入生姜、八角、香叶等调味料，随后加入麻辣调料状况慢慢熬制。
3、松坪慢炖牛肉： 牛肉切成块状，加入枸杞子、红枣和枸健肝草等中药材料、牛肉筋等炖煮至熟，再加入切好的胡萝卜、土豆等蔬菜即可。
四、克服烹饪牛肉的常见难点
1、如何去除牛肉的腥味？ 酒精和姜片都是不错的选择，加入腌制即可消除腥味。
2、如何煎牛排？ 煎牛排前应该使用干净的抹布把牛排表面上的水分擦干净，煮的过程中应该先用大火煎熟外表，再用小火烧至适宜的时间。
3、如何去除牛肉的筋和膻味？牛肉筋可以在浸泡过程中加入醋、姜片等调料，膻味可以通过将牛肉放入酱汁中腌制过后消除。
五、总结
牛肉是人们日常饮食中的重要组成部分。掌握好选牛肉的技巧、简单易学的炒法以及低温煮法下的牛肉美味，可以让你在家也能够享受美味的牛肉料理。同时，克服烹饪牛肉的常见难点也是十分必要的，希望本文对您有所帮助。