牛肉切法全解：让你秒变牛排大厨
一、选肉
1、选用肉质鲜嫩、带有一定纹理的牛肉。
2、选择厚度在2-3cm之间的牛肉，这样烤出来的牛排口感更嫩。
3、入手一份好牛排是需要有一定的经验积累的，可以多问问经验丰富的肉店老板或者厨师。
二、切肉
1、将牛肉放在切肉板上，从中间切开成两半，再将每一半切成约2.5厘米宽的牛排。
2、用肉锤敲击牛排，将其表面打松，有利于入味，让牛排更加嫩滑。
3、在牛排表面用盐、黑胡椒、橄榄油等佐料擦抹均匀。
三、煎牛排
1、在平底锅里加热油，用高火煎牛排两分钟，使其表面变得金黄。
2、煎另一面，同样两分钟，煎至两侧金黄色均匀。
3、放入烤箱中，烤3分钟左右，让牛肉熟透却仍然口感细嫩。
四、切牛排
1、将煎好的牛排取出后，先放在案板上稍作休息，让牛排内部的汁液等物质重新分配。
2、取出刀，将牛排切成2-3厘米的小块。
3、在上面铺上香草黄油，配上烤蘑菇、玉米、番茄等食材，让味道更加丰富。
五、总结
牛肉切法是烹饪牛排的关键。选料、切肉、煎牛排、切牛排都要有一定技巧。掌握牛肉的切法技巧，让你可以秒变牛排大厨，制作出口感嫩滑、美味可口的牛排佳肴。