牛肉卤炒白菜家常做法教程详解
一、准备材料
牛肉一斤，白菜一根，生姜数片，蒜数瓣；料酒、老抽、生抽、盐、糖适量；食用油、水淀粉适量。
牛肉选用鲜嫩的脊肉，切块备用。白菜选用嫩绿鲜嫩的心部，用水洗净，切成块状。蒜和姜切末备用。
二、制作卤水
将卤水材料准备齐全，一起放入锅中，加适量清水烧开。稍微焯一下牛肉块，撇去浮沫，加料酒焯水去腥，煮至牛肉熟透后即可。牛肉卤制好后，将牛肉块盛出，卤水备用。
三、炒制牛肉和白菜
用适量油热锅，加入姜蒜末爆香，放入卤煮好的牛肉块一起翻炒，将牛肉煮熟后盛出。用同样的锅，留少许油，加入白菜块翻炒数分钟，加一点卤水焖煮至白菜变软。
四、加入牛肉卤汁调味
倒入卤汁翻炒均匀至白菜熟透，加适量盐、糖、老抽、生抽调味。待白菜收汁后，再加入炒好的牛肉块，再次翻炒均匀。最后用水淀粉勾芡，起锅装盘即可。
五、总结
这道牛肉卤炒白菜是一道家常菜肴，口感清淡鲜香，烹饪步骤简单，色香味俱佳。建议可以根据个人口味加入适当的调料，例如辣椒油或者麻辣酱等，以增加口味的丰富性。希望大家在尝试制作后，能够做出满意的牛肉卤炒白菜。