牛肉木耳菜，美味食谱分享
一、选料
1、牛肉：选用肥瘦相间、有一定纹理的牛肉，切丝或切片。切丝要将肉切成薄片，然后在刀刃上花费力气将其切成丝。
2、木耳：选用新鲜、成型完整、无破损的木耳，一定要洗净，去掉头部和硬枝，在温水中泡发约2小时，大约2-4倍泡发，切成丝或不规则小块。
3、菜：建议选用嫩绿色且叶子不大的菜，如花菜心、菜心、西洋菜等。
二、主料烹饪方法
1、将牛肉切成丝、待用；菜切成段、待用。
2、切好的木耳放入锅中，加入适量冷水；上火煮开，改小火煮10-15分钟，捞出沥干水分；加入调料，拌匀。
3、热锅凉油，放入牛肉丝，中小火煸炒至变色后，加入黄酒或料酒煸炒，倒入葱姜蒜末爆香。
4、放入菜段，中小火炒约1-2分钟，加入少许盐、鸡精炒匀。放入木耳丝，继续翻炒均匀，即可关火出锅。