一、选材及准备
1、选材：选用优质牛肉，建议选择里脊或肥肉较少的前腿肉；水果可以选择苹果、梨或者香蕉等口感较软的水果；辣椒酱可以选择自制或者购买市场上的辣椒酱。
2、准备：将牛肉洗净切丁，用少许盐和生抽腌制20分钟，将水果去皮去核，并切小丁备用，准备葱姜蒜，油热锅炒香。
3、材料比例：牛肉200克，苹果100克，辣椒酱20克，蒜头5克，姜5克。
二、制作过程
1、将牛肉倒入锅中，用中小火慢炒至变色，至半熟状态后盛出备用。
2、锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香，接着加入水果丁，用大火炒出水分，至水果软烂后加入适量的辣椒酱。
3、加入炒好的牛肉继续翻炒，炒至牛肉完全熟烤后，加盐调味，炒拌均匀即可出锅。
三、口感调整
1、若感觉口感偏咸，可以将水果的用量增加，或者少加盐。
2、如果想口感更加鲜香，可以在翻炒水果的过程中加入一些葱花。
3、若觉得辣度不够可以适量放些辣椒粉或者加一些干辣椒。
四、小贴士
1、烹调牛肉要注意火候，过火会使肉变老，不熟则难以入味。
2、炒水果时一定要将水分炒干，这样可以让牛肉水果辣椒酱更加入味，口感更佳。
3、炒制辣椒酱时最好放入些许白糖，这样可以去除辣味的刺激感，增加口感层次。
五、总结
牛肉水果辣椒酱是一道口感香辣的家常菜，制作简单，健康美味。在制作过程中可以根据个人喜好调整口感，丰富味道层次，同时也可以给家人朋友带来不一样的用餐体验。