牛肉清汤制作全攻略

一、选料

1、牛肉：选择半肥瘦的牛肉，用手轻轻一按至少得有些弹性，没有什么水分，肚子部位的牛肉最好。

2、清汤：制作清汤可以使用猪骨骨头或鸡骨头，瘦肉清汤也可使用。

3、调料：姜片、葱段、料酒、盐、味精。

二、制作过程

1、牛肉冼洗干净，切成大小一致的块状，用清水洗净血水备用。

2、将选好的清汤倒入汤锅中，加入姜片、葱段、料酒煮开后，放入牛肉，大火煮开后撇去浮沫。

3、小火炖煮，炖到牛肉变得非常软烂，用筷子轻轻一戳即可，这需要约2个小时。

4、加入适量的盐调味，再加入少量味精提味即可。

三、口感提升的技巧

1、煮肉时加入一些红枣和枸杞，不但可以改善肉质细嫩，还能补血养颜。

2、煮后的牛肉可以随意搭配蘑菇、芹菜等蔬菜调整口感，增加营养。

3、放入少量姜片可以除去肉腥味，而放入葱段则能增加香气。

四、保存方法

1、煮好的牛肉清汤可以随时放入冰箱保存，每次取出后加鲜味再次煮开即可食用。

2、如果需要长时间保存，可以将煮好的牛肉清汤倒入密封容器中冷冻保存，保存时间一般不超过1个月，取出后同样需要加热到沸腾状态再食用。

五、总结

制作牛肉清汤并不难，但要制作出口感完美的清汤就需要掌握一定的技巧。选料和制作过程十分重要，同时调整口感的技巧也不可忽视。只要掌握好这些要点，制作出美味的牛肉清汤就不在话下了。