以牛肉炒芋子丝为例的开胃美食制作方式

一、选材

1、牛肉：选择筋道适中的牛肉肉片，切成丝状，厚度约为3mm。

2、芋头丝：选用够成熟的芋头，去皮切成细丝，长度约为4厘米，宽度约为0.5毫米。

3、调料：生姜、蒜米、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、花椒粉、香油、食用油。

二、前期准备

1、把牛肉切成细丝，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟，再加入生抽、花椒粉和香油腌制10分钟。

2、锅中烧开水，将芋头丝焯水，将摊散的芋丝捞出控干水分备用。

3、将姜、蒜、生抽调成汁备用。

三、烹饪步骤

1、煎炒牛肉

热锅凉油，待油热至六成热，放入牛肉丝煎炒至表面金黄色，再放入姜蒜泥，酱油炒香之后加入适量的盐和胡椒粉，炒熟备用。

2、炒制芋头丝

先热锅冷油，下入生姜煸香，放入芋头丝，大火翻炒多次，让芋丝散开，再加入适量的盐、蒜泥翻炒一下，放入牛肉丝，再翻炒均匀，加点香油即可出锅。

3、调味

把调好的酱汁倒入炒好的芋头丝，翻炒均匀即可。

四、烹饪技巧

1、炒牛肉要火候足，但时间不可过长，以免过火变硬。

2、芋头焯水的时间要掌握好，太长会软化，太短则芋头丝口感不佳。

3、炒芋头丝时先放入姜煸香，可以去芋头的腥味和口感，同时也会让芋头丝更香。

五、总结

牛肉炒芋子丝是一道美味可口的开胃菜，选用筋道适中的牛肉和够成熟的芋头，再配上适量的调料，口感丰富，简单易制，适合用来丰富家庭餐桌。