牛肉炒蛋，快手美味，让你秒变厨神！
一、准备工作
1、食材准备。
片好牛肉，葱姜切末，打散蛋液备用。
2、调味料准备。
盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉调成汁，备用。
3、锅具准备。
锅内加热适量油，油热后倒入蛋液，翻炒起锅放一旁，备用。
二、烹饪步骤
1、牛肉炒至变色。
牛肉切片后，加入少量盐，轻轻揉捏一下，待10分钟左右，盐分渗入肉里后，加入少量清水，再揉捏几下，将肉中的血水状污物冲去，静置一会儿营养再次回流肉中。
将锅中油烧热，加入姜葱末爆香，倒入牛肉翻炒至变色，变色后捞出待用。
2、翻炒蛋液。
倒入刚刚炒熟的蛋液，翻炒匀称起锅备用，不要炒得过老。
3、烹饪蛋肉。
再次倒入少量油，加热后放入姜葱花、蚝油、耗油、盐、胡椒粉翻炒均匀，加入水后大火烧开后改小火焖煮几分钟，待汤汁浓稠时加入淀粉调匀再翻炒均匀即可。
三、温馨提示
1、牛肉必须“晾盐”，这样能提高口感。
2、烹饪牛肉时火候不要太大，否则口感会变差。
3、烹饪蛋液时，火候不要太大，蛋液会变老。
4、牛肉已经沾有淀粉，所以加入汤汁后自然会变稠。
四、结语
牛肉炒蛋是一道快手美味菜品，不仅简单易学，而且营养丰富，鲜美可口，想让自己也成为一名厨神吗？赶紧动手试试吧！