一、牛肉炒野芹菜的营养价值
1、牛肉炒野芹菜富含蛋白质。牛肉是一种高蛋白质的食物，而野芹菜所含的蛋白质也十分的丰富。这两种食材的搭配，可以让我们摄入更多的蛋白质，增强身体的免疫力和维持肌肉的正常运转。
2、牛肉炒野芹菜富含维生素和矿物质。野芹菜中含有的维生素C、维生素E、叶酸等多种维生素，可以增强人体的免疫力，促进人体的新陈代谢。而牛肉中含有的铁、锌等矿物质，可以补充人体所需要的微量元素。
3、牛肉炒野芹菜有助于调节血糖和血脂。野芹菜中所含有的纤维素可以使血糖缓慢升高，防止血糖快速波动；而牛肉中所含的磷脂酰胆碱可以降低胆固醇，预防心脑血管疾病的发生。
二、牛肉炒野芹菜的烹饪方法
1、选购新鲜的牛肉和野芹菜。牛肉应该选择色泽鲜红、质地细腻的肉质，没有异味和黏液性；野芹菜的颜色应该翠绿鲜亮，没有虫卵和虫道。
2、先将牛肉切片，用盐、淀粉、料酒等腌制。野芹菜也需要洗净，控干水分后备用。
3、倒入适量的油，加入姜蒜炒香。然后加入牛肉煸炒至变色，并加入调料，如盐、胡椒等。
4、最后加入野芹菜翻炒数分钟至七成熟即可。这样炒出的牛肉炒野芹菜鲜嫩可口，食欲十足。