一、 材料准备
牛肉，鸡腿菇，葱姜蒜，酱油，料酒，盐，胡椒粉，色拉油，淀粉，清水。
准备好所需食材并进行处理。
二、烹饪步骤
1、炒牛肉
将切好的牛肉块加入适量淀粉，加一勺酱油、一小勺盐、一小勺胡椒粉和一勺料酒腌制10分钟。
倒入少量色拉油，烧至油温7、8成热，放入牛肉煸炒至色变成深棕色，捞出备用。
2、炒鸡腿菇
热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再倒入鸡腿菇煸炒2-3分钟。
3、烹饪完成
最后加入之前炒好的牛肉，倒入适量的水，煮开后加入一勺盐，两勺酱油和半勺胡椒粉，转中小火煮入5分钟左右，勾芡即可。
三、小贴士
1、牛肉腌制时可以加入一些泡打粉，比起单纯的淀粉更能提升牛肉的口感。
2、鸡腿菇不要过多地清洗，敲洗即可，这样炒出来的鸡腿菇会更有心。
3、在炒鸡腿菇时不要加盐，否则会影响其口感。
四、品尝感受
牛肉炒鸡腿菇是一道色香味俱佳的家常菜。炒出来的牛肉口感鲜嫩多汁，搭配鸡腿菇的清爽口感更是让人回味无穷。这道菜做法简单，适合初学者，同时健康美味，是家庭聚餐或日常用餐的不错选择。
五、总结
炒牛肉炒鸡腿菇是一道口感卓越的家常菜。在制作过程中应注意火候的控制以及调料的搭配。食材新鲜，做法简单，风味独特，是一道值得尝试的家常菜品。