牛肉炖西红柿快捷做法，妙招揭秘
一、选材与准备
1、选材：选用筋道的牛肉，口感更佳，西红柿要选用鲜红色的大番茄，口感更好，汁水也更充足。
2、准备：将牛肉切成大小适中的块状，切好后，将牛肉放入清水中浸泡30分钟去血水，焯水一遍。
3、调料：葱、姜切成丝，洋葱切成片状，大蒜剁碎，加适量盐、生抽、料酒、八角、香叶、草果、花椒、小茴香等辅料，可根据口味自行搭配。
二、快捷炖牛肉
1、将切好的牛肉放入炖盅中，把调料全部倒入炖盅中，加入适量清水，水要淹过牛肉，然后放入炖锅中，火力烧开，转小火炖煮2个小时左右，炖至牛肉变得软烂。
2、如果使用普通锅炖牛肉，将炖好的所有食材倒入锅中，加适量开水没过食材。火力烧开后转小火炖煮2个小时左右，最后放盐调味即可。
3、如果时间紧，可以使用压力锅炖牛肉，将所有的原材料放入压力锅中，加适量水。大火加热后，转中火煮20-30分钟即可。
三、添加西红柿
1、将炖好的牛肉、洋葱、大蒜、姜、调味料全部放入平底锅中翻炒，炒至表面稍微有些焦黄。这样操作可以增加西红柿的甜度，口感更好。
2、将西红柿洗净，切块状，倒入平底锅中，翻炒均匀。
3、加盖煮10分钟左右，直到西红柿变软，汁水浓稠就可以起锅了。如果需要增加汁水，可以加少量水或者鸡汤煮开。
四、妙招揭秘
1、炖锅或普通锅中，加入一点儿醋，可以去除牛肉里面的腥味，牛肉更加鲜美。
2、炖煮牛肉的时候，加入清水可以炖出汤汁，炖肉不用多加水，虽然炖肉时间长，水分也不容易剩余。
3、西红柿一定要在牛肉炖至八成熟之后再加入，可以避免西红柿煮的过度，影响口感。
五、总结
牛肉炖西红柿是一道家常菜，简单易操作，口感鲜美，营养丰富。选用好的牛肉和鲜红色的大番茄，并且根据口味适量调配调味料，炖出的牛肉肉质鲜嫩，外焦里嫩，汤汁浓郁，来一碗米饭，味道赞到不行。在制作过程中还有很多需要注意的细节，只要掌握了这些方法，大家也可以轻松炖出一道正宗的牛肉炖西红柿，用炖锅、普通锅或压力锅都一样能做出好吃的牛肉炖西红柿。