牛肉烧大白菜的家常菜做法分享

一、材料准备

1、牛肉：500克。

2、大白菜：1/2个（1斤）。

3、大葱：1根。

4、姜片：适量。

5、蒜末：适量。

6、豆瓣酱：适量。

7、生抽：适量。

8、料酒：适量。

9、食用油：适量。

10、盐：适量。

11、味精：适量。

二、步骤分解

1、准备牛肉和大白菜

1）牛肉洗净，入开水锅中焯水，捞出后滤干水分备用；

2）大白菜洗净，剁成粗条备用。

2、炒制牛肉

1）热锅凉油，放入大葱、姜片、蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油；

2）放入牛肉翻炒至变色；

3）加入一勺生抽，炒匀。

3、烧制大白菜

1）热锅凉油，放入大白菜煸炒，加少许盐和味精调味；

2）加入适量的水，加盖煮5分钟左右；

3）加入炒好的牛肉，加适量的盐和味精调味，加适量的水，烧开后转小火焖煮10分钟即可。

三、技巧提示

1、牛肉可以用肥瘦相间的腱子肉或牛腩肉，口感更佳；

2、白菜可以提前用盐水泡一下，然后冲洗干净，这样可以去除一些土腥味；

3、大火快炒不仅可将肉煸炒至变色，还可使牛肉表层形成一层焦黄色，增加口感；

4、焖煮时火力一定要调整到小火，这样才能使肉烧得更烂，白菜更入味。

四、菜品特色

牛肉烧大白菜是一道传统的川菜，以脆嫩的大白菜与鲜香的牛肉为主料，再加入辅料烧制而成。该菜品外形色泽诱人、口感嫩滑、味道浓郁鲜美。配以米饭，是一道营养健康的家常美食。

五、总结

牛肉烧大白菜是一道美味健康的家常菜品，在制作过程中需要一定的技巧和经验。只有正确的选材、恰当的烹饪方法、合理的调味，才能制作出色香味美的佳肴。希望大家在制作过程中多多尝试、多多实践，厨艺水平会有所提升。