牛肉烩肉的家常做法分享，美味又简单
一、材料准备
1、牛肉：选用三层肉或眼肉，切成3厘米见方的小块。
2、调料：姜、葱、料酒、盐、酱油、冰糖。
3、辅料：土豆、胡萝卜、洋葱。
二、先煮牛肉
1、将牛肉用开水焯水。
2、煮至牛肉变白，捞出沥干水分备用。
三、炒制辅料
1、土豆、胡萝卜、洋葱分别切成块状。
2、平底锅中倒入适量油，加入姜、葱爆香。
3、加入土豆、胡萝卜、洋葱块炒制，炒至变色后加入焯过水的牛肉块。
4、倒入料酒、盐、酱油和冰糖，大火煮开后转小火慢慢烧制。
四、烩煮牛肉
1、锅中加入清水，水比牛肉多一倍左右。
2、大火煮开后转中火继续烧制。
3、不停翻动牛肉，煮至汁浓肉烂即可。
五、总结
这道牛肉烩肉虽然看似简单，但是要想做出美味的牛肉烩肉却需要掌握好火候和料味的搭配，不能让牛肉过于柴硬，也不能让汁水酱味过浓。适量的放入冰糖能让烩肉的颜色和味道更好，味道更加鲜美。
最后还有一些小技巧，如煮牛肉时要加入姜和葱去腥和提鲜，炒制辅料时火力要均匀，适当的水分能让牛肉更加嫩滑。相信只要你掌握了这些技巧，在家里做出一道美味又健康的牛肉烩肉就轻松不过了。