如何煎出松软有嚼劲的美味牛肉煎包
一、选料
1、牛肉——选用五花肉，脂肪含量更高，肉质更嫩，口感更好。
2、面粉——面筋含量要高，这样制作出的面团能够更好地发酵，制作出的饺子皮口感更棒。
3、配菜——洋葱、姜、蒜、虾皮等选用新鲜的原料，口感好，配菜火候合适，更能让牛肉煎包口感更佳。
二、制作面团
1、选择高筋面粉，加水和成面团，揉至表面光滑。
2、将揉好的面团醒发1小时左右，使面粉充分吸收水分、放松筋膜。
3、揉面时可以适当加入小苏打或泡打粉，在蒸制过程中面饺更容易鼓起。
三、制作馅料
1、制作馅料前，将牛肉焯水，用清水泡一下，去掉异味。
2、选用五花牛肉切成小丁，入锅炒熟，加入香菇、洋葱、姜、蒜、虾皮等需要搭配的佐料翻炒。
3、加入适意酱油、白糖、胡椒面、鸡精等调味品搅拌均匀，放入冰箱，越久味道越好。
四、包制牛肉煎包
1、将醒发好的面团搓成长条，然后随意分成大小均匀的面剂，搓成球形后，用面团压扁，压成中心略薄、四周略厚的圆形面皮。
2、将扁开的面皮包上适量的牛肉馅料后，慢慢把面皮折成馄饨状，最后捏紧封口，制成煎饺。
3、将制好的牛肉煎包放在锅中，煎至底部微黄，加水煮开，煮完之后撒适量的葱花，香油即可出锅。
五、总结
制作牛肉煎包，选料要新鲜，制作要细致，蒸制火候要把握好，这样可以制作出口感好、松软有嚼劲的美味佳肴，有兴趣的朋友可以一试。