牛肉脯家常做法大全，手把手教你做香脆美味的牛肉脯
一、选择优质牛肉制作牛肉脯
制作牛肉脯的关键是选用优质的牛肉。优质的牛肉应该是瘦肉多、筋络少，肉质细嫩、口感鲜美，对制作牛肉脯有重要的影响。
1、选择肌纹细密、较少筋纤的牛肉，新鲜的肉质应该是略带粉红色，质地细嫩，弹性好，不含任何异味；
2、肉片的选择，应该是均匀的厚度，不要太厚或太薄，如此可以保证烘烤后的口感更佳。肉片的大小可以根据个人口味决定，但必须千万不要太大。
3、在切肉片时一定要将肉的纤维从十字斜切，这样可以保证肉片质地细嫩，且口感更加美味。
二、制作牛肉脯的腌料
为了制作出色的牛肉脯，必须准备好正确的腌料。做腌料的时候，需要留意每种调味料的用量和比例，遵循以下配方：
1、盐：30克
2、白糖：25克
3、老抽：10克
4、生姜：5克
5、料酒：15克
6、酱油：50克
7、辣椒粉：适量
8、五香粉：适量
以上材料混合均匀，放入较大的容器中备用。牛肉切成薄片，加入容器中，按顺序码放。腌制时间约为两小时，最好将腌料揉搓一下以保证均匀渗透。将腌制好的牛肉片在放入烘烤箱前，将多余的腌料抖落掉。
三、烘烤牛肉脯
如果没有烘烤箱，制作牛肉脯是很困难的。这里推荐烘烤箱制作牛肉脯。在如下的温度和时间下，可以成功制作出美味的牛肉脯：
1、将预热好的烘烤箱调至150℃。
2、将牛肉脯摊放在烤网上，然后将烤网放入烤盘中。
3、将烤盘放入烘烤箱中，烤制时间大约为1到1.5个小时，这个时间具体根据肉片的大小来定。当肉片颜色鲜红可以翻面，然后继续烘烤。
4、烤好后，将牛肉脯在室温下放置一段时间，以达到适当的干燥度。之后，放入冰箱中冷藏即可保存。
四、注意事项
1、切肉片时一定要保证卫生，器具、双手都要彻底清洗干净。
2、如无烘烤箱，可采用厚盘或铝箔纸包起来烤，或者将肉片晒干后用微波炉烤制。
3、腌肉的时间应该要注意，过长或过短都会对口感造成影响。
五、总结
制作牛肉脯可以说是相当考验手艺的一个食品，前面提到的四个小标题都是从不同的角度详细阐述的。优质的肉片、科学的腌肉及正确的烘烤方法都是制作出美味牛肉脯不可或缺的关键因素。如果你跟着上述的配方和做法去制作，肯定会制作出香脆美味的牛肉脯。