牛肉芹菜丸子做法大全
一、原料准备
制作牛肉芹菜丸子需要准备的原料包括：牛肉、芹菜、面粉、葱姜蒜、鸡蛋、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉和食用油。
其中，选购牛肉要选用瘦肉，最好自己在家剁成碎末，这样做的丸子口感更好。芹菜先将外层洗净，去除底部的硬皮，再切成小段。面粉、淀粉和鸡蛋是制作丸子的黏合剂，盐、生抽、料酒、胡椒粉是为了给丸子调味。
二、做法步骤
步骤一：将牛肉和芹菜混合搅拌均匀
将切好的芹菜和牛肉末，加入适量的葱姜蒜末、盐和胡椒粉，搅拌均匀。这时候，可以根据自己的口味加入一些其他的调味料。
步骤二：调制黏合剂
将一个鸡蛋打入碗中，调入适量的盐和淀粉，搅拌均匀，调制成丸子的黏合剂。
步骤三：制作丸子
将步骤一中调好味的牛肉芹菜碎料揉搓均匀成丸子，大小可以根据自己的喜好来定。用调好的黏合剂粘合住丸子，使丸子更加紧密坚固。
步骤四：煮丸子
将调味丰富的水烧开，丸子放入开水中煮熟即可。
三、制作技巧
技巧一：丸子的大小
丸子的大小可以根据自己的喜好来定，不过要注意每个丸子的大小尽量保持一致，这样可以使煮的时间更加均匀。
技巧二：丸子的黏合剂
丸子的黏合剂是用来将丸子黏合起来的，在搅拌的过程中，淀粉和鸡蛋的比例要搭配得当，丸子才能够黏合得更加牢固。
技巧三：煮丸子的水温
丸子在煮的过程中，水温一定要保持在正常的温度，不能太高也不能太低，否则都会影响丸子的口感或造成丸子断裂，煮丸子的时间也要根据丸子的大小来掌握。
四、其他小窍门
小窍门一：深度煎炸
深度煎炸是另外一种制作方法，可以让丸子的外层变得更加酥脆，口感更加好吃。深度煎炸的温度要控制好，一般在150℃~180℃之间，时间大概在5分钟左右。
小窍门二：加入一些干贝渣粉
如果喜欢口感更加绵密的丸子，可以将一些干贝渣粉加入到丸子碎料中，这样做出来的丸子口感更好。
小窍门三：加些荷叶粉
荷叶粉是一种天然食品添加剂，口感绵软，透亮更好。在制作牛肉芹菜丸子时，加适量荷叶粉，能够使丸子更加有弹性。
五、总结
制作牛肉芹菜丸子，一定要选用瘦肉，不要加入太多的调料，这样做出来的丸子才是最好吃的。如果喜欢吃酥脆的口感，可以用深度煎炸的方式烹饪，如果喜欢口感绵密，可以加入一些干贝渣粉和荷叶粉。希望大家能够根据自己的口味，尝试制作属于自己的牛肉芹菜丸子。