牛肉茄子饺子制作步骤详解，家常美食不容错过

一、准备食材

1、 牛肉（150克）

2、 茄子（2个）

3、 饺子皮（适量）

4、 香菜（适量）

5、 生姜（适量）

6、 大葱（适量）

7、 料酒（适量）

8、 盐（适量）

9、 生抽（适量）

10、 老抽（适量）

11、 淀粉（适量）

二、处理食材

1、 牛肉切成细碎末，淀粉加入细碎牛肉末中并搅拌均匀。

2、 茄子洗净，切成细小丁，葱姜切末备用。

三、炒牛肉茄子馅

1、 香油倒入锅中烧热，加入牛肉末煸炒至变色。

2、 料酒、盐、老抽、生抽、1/2汤匙糖混合，倒入锅中煸炒均匀。

3、 热水加开水淀粉兑成水淀粉状，倒入锅中翻炒均匀，使汁液浓稠，关火备用。

4、 锅洗净，加入香油和葱姜丝，炒香后倒入茄子，煮至茄子软烂，调入先前炒好的牛肉酱料翻炒均匀，起锅。

四、包饺子

1、 取一张饺子皮，放入馅料（取决于饺子皮的大小，可根据饺子皮大小来放适量馅）。

2、 先沾一点水在饺子皮边缘。

3、 折叠成半圆形，捏住饺子皮边缘慢慢合拢，逆时针上卷饺子皮边缘，直至合拢。

五、煮饺子

1、 煮水烧开后，放入饺子，煮至饺子浮起，捞出放入大碗或盘子中备用。

2、 饺子煮好之后不要立刻倒掉水，可以用饺子煮的汤装点饺子，倒入搅拌一次即可。

六、炒香菜

1、 锅烧热，加入香油，烧至7成热时，加入香菜，煸炒均匀，关火。

2、 香菜炒好备用，以便在装盘时使用。

七、装盘上桌

将煮好的饺子码在盘中，撒上炒好的香菜即可。

八、小结

牛肉茄子饺子是一道丰富营养的家常美食，制作过程需注重细节，如肉末和茄子的处理，饺子皮的大小与饺子馅的搭配等。通过以上步骤制作出口感细腻，清香爽口的牛肉茄子饺子，是家常主食或小吃的好选择。