牛肉辣椒花生酱做法大全：辣味浓郁，美味可口

一、选材和准备

1、牛肉：选用牛里脊肉，去掉筋膜和脂肪，切成长约5厘米，厚约0.5厘米的条状。

2、辣椒：选用辣度适中的红辣椒，切成细丝。

3、花生：选用带皮花生，烤至金黄色后去皮晾凉，用刀轻轻拍碎。

4、调味料：盐、白糖、豆瓣酱、生抽、料酒、淀粉等。

二、炒制牛肉

1、在锅中倒入适量油，烧至5成热后放入牛肉条，翻炒至两面呈金黄色，捞出备用。

2、再倒入少量油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味后加入切好的红辣椒，炒至红辣椒变色。

3、接着加入豆瓣酱炒匀，再将牛肉倒回锅中，翻炒均匀。

4、加入适量水，略微熬煮片刻，加入盐、白糖、生抽和料酒调味，炒至牛肉熟透，汤汁略有浓稠感，然后加入淀粉水调和。

三、拌制花生酱

1、将磨好的花生放入碗中，加入盐、白糖、鸡精等调味料，搅拌均匀。

2、球葫芦状倒入辣椒油，用汤匙轻轻拌匀，大约30秒后再次用汤匙拌匀，用筷子搅拌均匀，直至花生酱细腻顺滑。

四、混合牛肉和花生酱

1、将炒好的牛肉倒入花生酱中，搅拌均匀。

2、放入碗中，喜欢辣味浓郁可以加入葱花和香菜作为点缀。

五、小贴士

1、在炒制牛肉的时候要注意火候，不能炒糊。

2、在混合牛肉和花生酱的时候，可以适量加入芝麻油，增添香气。

3、吃不完的牛肉辣椒花生酱可以放在冰箱冷藏保存，但是最好在24小时内食用完毕。

六、总结

牛肉辣椒花生酱是一道香辣可口的川菜，既适合搭配米饭、面条，又是下酒菜的绝佳选择。通过炒制牛肉，拌制花生酱，最后混合牛肉和花生酱，制作出的牛肉辣椒花生酱味道浓郁辣爽，深受广大饕客的喜爱。